分享臘肉炒蕨菜的做法-蕨菜怎麼炒

作為一個名副其實的肉食動物，小編在這裏一定要給大家推薦臘肉炒蕨菜，香噴噴的臘肉口感十足，這恰恰是衝擊味蕾小心臟的頭號選手！今天就給大家分享關於蕨菜的一些常識，還有臘肉炒蕨菜的做法，跟小編一樣喜歡吃肉的朋友們可要敲黑板了，你們絕對會喜歡上這道菜的！

蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物。它的致癌性打破了許多人的幻想--"純天然的食物更安全更有營養"。動物植物的演化是為了適應環境以生存下去，成為人類的"優質食物"顯然不符合它們的演化方向。而植物不能跑不能跳，面對動物、細菌或者真菌的襲擊，它們只能被動挨打。為了生存，許多植物演化出了一些"防禦物質"--在受到侵襲時，具有一定的反擊能力，原蕨苷就是其中的一種。

蕨菜怎麼炒

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

下面分享臘肉炒蕨菜的做法

一、食材

臘肉250克、新鮮蕨菜500克

調料：鹽2克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、姜葱末適量，香葱1根

二、做法

1、準備好臘肉和蕨菜。

2、臘肉先用温水泡軟。

3、新鮮蕨菜去除老的硬莖後，摘成小段。

4、把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨，如果怕野菜過敏的話，可以放麼鍋裏用清水焯2分鐘。

5、焯好的蕨菜用冷水沖洗，晾乾備用。

6、泡軟的臘肉儘可能地切成薄片。

7、把臘肉片放到鍋裏，加入少量的清水，小火煮着。

8、煮幹水份後，臘肉開始出油，加入姜葱末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味。

9、再加入辣椒醬一起翻炒。

10、保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明。

11、倒入蕨菜，開大火快速翻炒，加入鹽調味。

12、最後把香葱段放進鍋裏炒至斷生就馬了出鍋。

三、小訣竅

1、炒臘肉最好先用水稍微煮一煮，煮軟了再用小火炒至金黃透明，這樣炒的臘肉才入味更好吃。

2、新鮮的蕨菜可以直接烹飪，如果怕野菜有毒性的話，也可以先放到開水裏焯煮2分鐘。

3、焯過的蕨菜不宜炒太久，炒的時間過長，水分會流失口感不好。

4、新鮮的剛摘回來的蕨菜可以用廚房紙包裹起來，放到冰箱裏保存。

以上就是“蕨菜怎麼炒？”的分享啦~蕨菜作為食材中的佳角，有着非常多的美味做法，眼看小編對於臘肉炒蕨菜的做法的詳細介紹，小夥幫們是不是蠢蠢欲動，躍躍欲試呢？蕨菜跟臘肉的營養價值十分豐富，可能對於正在減肥的人士來説，這麼文章真的惡意滿滿了……