蕨菜還能怎麼吃-蒜蓉炒鮮蕨菜怎麼炒

蕨菜是從春天就開始進入了吃蕨菜的季節，但是食用蕨菜的最好時間是在5、6月的這時候，因為這時候剛好是蕨菜成熟的季節，不但營養豐富，而且吃起來味道也會很鮮美，蕨菜有“山菜之王”的稱號，下面來給大家介紹一下幾種蕨菜的食用方法。

蒜蓉炒鮮蕨菜怎麼炒，蕨菜還能怎麼吃

一、蒜蓉炒鮮蕨菜

用蒜蓉清炒，簡單方便，也是上乘的下酒菜。

1、新鮮的蕨菜，摘淨留嫩芽，用清水沖洗乾淨。

2、鍋中加入清水，煮沸後放入蕨菜，焯水後撈出過涼水。

3、蒜切蒜末、蕨菜改刀切段，待用。

4、鍋中熱油，放入一半的蒜末、花椒粉爆香。

5、放入蕨菜，少許生抽、適量鹽翻炒均勻。

6、待蕨菜熟透之後，放入剩下的蒜末，翻炒均勻，關火加入味精翻勻就可以出鍋了。

二、蕨菜炒臘肉

這兩個搭配，真的太棒了，推薦!

1、新鮮蕨菜摘去老根，洗淨後焯水，再用涼水沖洗後，備用。

2、臘肉用温水沖洗乾淨後切薄片、蕨菜切段、生薑切片，備用。

3、鍋中熱油，放入臘肉煸炒，直到出油，肥肉部分變成透明的，並且微微卷邊。

4、放入花椒粒少許、生薑片，翻炒出香味。

5、放入蕨菜翻炒，加入少許生抽、適量鹽翻炒。可以適量少加點水。

6、待蕨菜熟透，關火，加入雞精翻拌均勻就可以出鍋了，成了一道味道鮮美的炒鮮蕨菜。

三、涼拌蕨菜

拌好冰鎮一下，夏天吃太棒了!

1、新鮮的蕨菜，去掉老根、雜質、絨毛，用清水沖洗乾淨。

2、鍋中燒水，水沸後，放入蕨菜焯水，撈出。

3、用少許鹽揉搓一下，用清水沖洗，再一次焯水，過涼。

4、蕨菜切段，放入葱花、蒜末、生抽、陳醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉，攪拌均勻即可。調料沒有固定，根據自己喜好調整、水豆豉可以替換成老乾媽，也可以不用。辣椒可以用油潑辣子，也可以用泡椒或者新鮮小米辣!

5、拌好後，醃10幾分鐘，放入冰箱冷藏一會，更好吃!

四、蕨菜炒雞蛋

搭配雞蛋，更加營養，家常菜必備!

1、蕨菜摘去老根，留嫩芽，沖洗乾淨。

2、鍋中燒水，放入蕨菜焯水後，撈出過涼水。

3、雞蛋打散，蕨菜切段，備用。

4、鍋中熱油，倒入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，撈出待用。

5、留底油，放入少許五香粉爆香，倒入蕨菜翻炒。

6、加適量鹽繼續翻炒，待蕨菜熟透，倒入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋了。

五、香酥炸蕨菜

除了涼拌、炒，炸着吃也很不錯哦!

1、蕨菜去老根，在沸水中煮熟後，撈出。一定要煮熟哦。

2、煮好的蕨菜，過涼水，最好是冰水，然後撈出瀝水，備用。

3、麪粉和澱粉按照2：1的比例放入碗中，加入雞蛋1個，泡打粉少許，沒有泡打粉可以不加。然後加入適量清水，攪拌成麪糊。

4、蕨菜放入麪糊中，使蕨菜均勻裹滿面糊。

5、鍋中熱油，油熱後放入裹好麪糊的蕨菜炸至金黃就可以了。如果喜歡更酥脆一點的，可以再一次復炸一遍。

上面已經介紹了一下炒鮮蕨菜的一些常用做法。另外在這裏提醒再一下大家可以在炒鮮蕨菜前，一定要用先用水將蕨菜焯一下再進行烹飪，這樣吃起來的味道會更加鮮美，而且平時在烹飪的時候一定要注意將蕨菜完全煮熟透了才可以食用。