蕨菜能冷凍嗎-野生的蕨菜怎麼樣

我們都知道蕨菜是一種野菜，對於生活在城市裏的家庭平時吃到野菜的機會可能比較的少，所以對於蕨菜的做法以及蕨菜的保存都不是特別的清楚，今天就想以蕨菜為例，給大家介紹一下蕨菜的保存技巧，介紹蕨菜能不能冷凍，應該怎麼樣保存。

一、蕨菜能冷凍嗎

能。還可以曬乾。

蕨菜有數千種，多分佈在稀疏針闊交林，生長於向陽地塊。新鮮的蕨菜含有鉀、維生素C、煙酸和鐵等，還含有蕨素等營養成分，對症疾、脱肛等病有很好的效用。

蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開的蕨菜不應再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。

除去蕨菜的鱗苞，應搓洗或放在袋中搖晃，烹製之前洗淨瀝乾。蕨菜不宜烹製過久，也不要加發酵粉，否則會影響顏色，烹製時可以在水裏加一點鹽。把握好烹製時間，理想時間是5~7分鐘，如果水顏色變深是正常的。蕨菜也可蒸或燉5~10分鐘，直至變軟。

蕨菜只有在春季是新鮮的，也有冷凍或者罐裝的;蕨菜通常炒食，蕨菜炒肉味道鮮美，營養豐富;乾的野生蕨菜，吃前要用開水泡，最好頭晚就泡，第二天就可用了。

最後温馨提示：一些品種的蕨菜會引起中毒，所以在購買時應謹慎挑選。蕨菜易腐爛，購回後應儘快冷藏。放進冰箱前先用紙巾包好並放入塑料袋裏，這樣可以保存1~2天。如果焯1~2分鐘再冷藏，效果會更好，但焯後需立即放入冷水裏然後徹底瀝乾再放入冰箱，蕨菜可以冷凍保存。

二、蕨菜的營養價值

蕨菜嫩葉含鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇，此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

注意事項：蕨菜營養豐富，一般人羣均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

看來，上文已經針對蕨菜能冷凍嗎這個問題給予了我們非常明確的保存，蕨菜是能冷凍的，可能和一般的蔬菜只能保鮮保存是不同的，蕨菜的生命力是比較強的，我們可以把它放到冷凍櫃裏保存，營養成分也不會有特別多的流失，可以記住這個小技巧。