蕨菜這麼醃才好吃-怎樣俺蕨菜

在超市或市場上經常見到蕨菜的身影，蕨菜也是很多家庭的餐桌上的十分常見的菜餚之一，蕨菜風味與口感都十分獨特，常見的可以炒着吃，還有涼拌蕨菜，還可以做成醃製的蕨菜，都是很簡單而且又美味的做法，那麼怎麼醃製蕨菜才好吃呢？那麼下面我們一起來看看吧！

怎樣俺蕨菜，蕨菜這麼醃才好吃

一、蕨菜怎麼醃製

1、平時醃製蕨菜時，應該把蕨菜和食用鹽按10:3的比例準備好，然後再準備一個醃菜缸。把準備好的蕨菜分成小把捆好，依次擺放在缸內，在往缸裏擺的時候要擺一層蕨菜，放一層鹽，在最上層要多放一些鹽。

2、放好以後要把缸蓋蓋好，然後壓上重物，醃製十天左右，把裏面的蕨菜取出，重新擺放到新的容器中，這時需要把水和鹽按20:1的比例調成鹽水，直接倒入到容器中，讓水沒過蕨菜醃製十五天，這時裏面的蕨菜也就醃好了。

二、酸蕨菜的醃製方法

1、新鮮蕨菜在醃製時，不但可以醃製成鹹蕨菜，還可以醃製成酸橘，採供人們食用。醃製時需要準備新鮮蕨菜5000克，食用鹽，一千克，薑汁和味精各適量準備一些，最後還要準備一個專用的泡菜罈子。

2、準備好的新鮮蕨菜，用清水洗淨以後，再放在開水中焯燙三分鐘，抄好以後取出瀝掉水分，晾曬3到5小時。把晾好以後的決賽放在盆中，加入食用鹽調勻以後醃製。

3、第二天把醃出的水分去掉，把醃好的蕨菜放入到泡菜罈子中，放入薑汁和適量的涼白開以及味精，蓋好蓋放在温暖的地方醃製，大約20天左右，裏面的角色就能發酵完成，打開蓋子就能聞到濃郁的酸香味，想吃時把蕨菜取出切段加麻油調勻就可以。

三、朝鮮族拌蕨菜的醃製方法

主料：蕨菜500克。

輔料：紫天椒 6粒、 蒜 2瓣、生抽3ml、糖適量、陳醋適量、鹽3g、雞精2g、麻油8ml、辣椒油3ml。

做法：

1、材料全部備好。

2、蕨菜洗淨切斷備好。

3、紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。

4、蕨菜放開水中煮大約一分鐘。

5、撈出後過冷開水，瀝乾水份待用。

6、蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁。

7、再撒上蒜泥。

8、另鍋下油爆香紫天椒。

9、將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。

怎樣俺蕨菜才好吃呢？相信看到這裏，小夥伴們已經知道怎麼醃製蕨菜了吧！從超市裏買回蕨菜先不要急着做，把蕨菜洗乾淨後需要放在熱水中焯一下，不僅可以去除掉蕨菜的澀味，而且口感也會更好哦，而且可以做成醃蕨菜等等美味，但是蕨菜不要吃太多哦。