你會做蕨菜嗎-蕨菜食譜推薦
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蕨菜好吃美味,有山珍野菜的口感,吃法也豐富多樣,可以拌不同的菜品做菜,愛吃蕨菜的人們還是挺多的。你會做蕨菜嗎?做蕨菜要掌握方法才能烹飪得好吃,下面推薦幾款簡單易做又好吃的蕨菜食譜,沒有做過蕨菜的也不要緊,都來學習一下吧。
一、蕨菜黃豆燉肉
(一)食材明細
主料
五花肉500g,黃豆20g,蕨菜1小把
輔料
食用油少許,冰糖15粒,大葱半根,生薑1小塊,桂皮1小塊,八角1個,料酒1勺,老抽1大勺,鹽適量,開水適量
(二)做法步驟
1、五肉花清洗過後冷水下鍋焯水
2、焯水後的五花肉再次用清水沖洗掉浮末
3、五花肉切成3cm~5cm左右寬的大塊
4、鍋裏倒入少許食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒
5、冰糖完全融化後,加入五花肉一起翻炒
6、冰糖與五花肉翻炒均勻後,加入料酒和老抽一起翻炒
7、肉炒上色後放入洗淨切好的大葱段、生薑片、八角、桂皮一起翻炒
8、聞到大葱炒出香味後,加入開水沒過肉,煮開鍋關火
9、炒好的菜全部倒入美的電壓力鍋中
10、加入提前浸泡並清洗乾淨的蕨菜和黃豆
11、蓋上美的壓力鍋蓋子,接通電源,功能菜單中選擇“豆/蹄筋”,口感上選擇“適中”,按“啟動”
12、55分鐘後美的壓力鍋自動跳至保温狀態,蕨菜黃豆燉肉基本製作完成
13、打開美的壓力鍋蓋子,加入適量鹽調味
14、再次蓋上蓋子,選擇“開蓋收汁”,10分鐘後蕨菜黃豆燉肉製作完成
(三)小竅門
1、 蕨菜提前用開水或温水浸泡3小時以後,吃起來更加軟爛
2、黃豆也建議提前浸泡,如果忘記浸泡,燉的時候選擇“豆/蹄筋”功能
3、燉好後,再操作一次“收汁”功能,湯汁更加濃稠
二、肉絲炒蕨菜
(一)食材明細
主料
蕨菜340克,豬瘦肉150克
輔料
青椒1個,杭椒1個,料酒1湯匙,生抽2湯匙,葱花少許,生薑3片,蒜末4瓣的量,鹽少半湯匙,植物油適量
(二)做法步驟
1、備好食材。這個蕨菜是袋裝的,淡味的,青椒、杭椒洗淨
2、蕨菜沖洗後切長段,青椒切粗絲,杭椒切小段
3、瘦肉切絲,沒完全解凍的時候好切
4、肉絲加料酒、生抽、生薑醃幾分鐘,這樣肉嫩不硬,也可以再放些乾點粉抓勻
5、鍋內入植物油,温熱時放入肉絲翻炒到顏色發白,放入葱花爆香
6、放入蕨菜,大火翻炒2分鐘左右
7、放入鹽
8、加入入青椒、杭椒,大火翻炒到青椒斷生
9、加入蒜末,爆出蒜香即可關火
(三)小竅門
1、 喜辣的可以都用杭椒或辣椒
2 、最後的蒜末加入特別提味,不建議省略
三、蕨菜燒帶魚
(一)食材明細
主料
魚一斤
輔料
蕨菜半斤,姜適量,鹽適量,生抽適量,味精適量,鹹鮮口味
(二)做法步驟
1、帶魚洗淨切段,用鹽稍醃製一下。
2、新鮮的蕨菜用清水浸泡一天,然後焯水待用。
3、新鮮的蕨菜用清水浸泡一天,然後焯水待用。
4、起油鍋,猛火將魚煎至兩面金黃。
5、加入蕨菜、薑絲、清水、一點點生抽稍煮一下。
6、材料熟透後加點味精調味就可以了。
上述三款蕨菜食譜,值得動手試試哦!
蕨菜的做法比較簡單,家常菜餚上炒上一盤蕨菜,也能增添生活的滋味,蕨菜好吃入味,照着上面幾道蕨菜食譜,嘗試一下蕨菜的做法吧。按照步驟才能烹飪出健康營養的蕨菜哦,做之前最好用水浸泡一下,把蕨菜裏面的毒性去掉,做出來的蕨菜更加健康美味。
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