蕨菜可以長期食用嗎-蕨菜頭能吃嗎

蕨菜其實是一種野菜，它的營養豐富，而且口味也十分的好吃，所以很多的朋友都很喜歡吃。蕨菜的做法也多樣，無論是燜、炒還是燉都非常的好吃，但是蕨菜的吃法有什麼講究嗎？蕨菜的頭能吃嗎？聽説蕨菜是有毒的，這是真的嗎？我們一起來看一下吧。

一、蕨菜頭能吃嗎

蕨菜頭是可以吃的。蕨菜一直以來就是人們家中常見的菜。但蕨菜還是應該適量食用,長期的過量,對於我們的身體也會造成風險。由於其具有一定的致癌成分,牛羊使用過量會導致死亡,人食用會導致癌症的發病率提高。

二、蕨菜的功效與作用

1、殺菌消炎抗病毒

蕨菜中含有的蕨菜素是天然消炎殺菌成分，它能消滅人體內的多種病毒，而且能殺菌消炎，平時可以用於人類腸炎氣管炎以及咽喉炎等多種常見病的預防與治療，功效十分明顯。

2、止瀉祛濕

蕨菜還具有一定的收斂作用，平時它能收斂腸道也能止瀉，可以用於人類腹瀉與腸炎等症的預防與治療，另外蕨菜還能祛風除濕，能清除人體內的濕毒，平時經常食用可以預防風濕骨痛也能減少濕疹以及濕熱黃疸等多種疾病發生。

3、擴張血管降壓血壓

蕨菜中含有一些天然黃酮類物質和一些微量元素硒這些物質可以擴張血管也能清理血液中的膽固醇，它們能預防血管老化，也能調節血壓，平時最適合那些患有高血壓的人羣食用，能讓他們的血壓降到正常水平。

三、蕨菜真的致癌嗎

1、蕨菜是一定的致癌性，因為蕨菜這種植物中含有的苯草酸和蕨內酰胺以及黃鹼醇類物質都與人體細胞癌有關，是醫學中認定的致癌物質，但這些物質多存在於蕨菜的根部，平時人們食用蕨菜的嫩莖致癌性並不大。

2、新鮮蕨菜中含有多種致癌物質，直接生吃確實有致癌的可能，但是這些物質在經過高温烹調以後活性會大大下降而且有些致癌物質也會流失，所以平時把蕨菜經過高温烹調以後再吃比較安全基本上不會致癌。

四、幹蕨菜燉肉皮

材料：蕨菜、豬肉皮、葱姜

做法：

1、提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於温水中。

2、泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。

3、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊。

4、鍋內放油，放入葱姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。

6、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。

7、文火燉三十分鐘到四十分鐘。

8、放入鹽、雞精大火收汁即可。

蕨菜頭能吃嗎？蕨菜的頭是可以吃的，只是蕨菜的根最好不要吃了，尤其是老的蕨菜根，因為其中含有的毒性更加的大。蕨菜確實是有毒的，所以建議喜歡吃蕨菜的小夥伴們儘量少吃一點蕨菜，或者不要頻繁食用，這樣就會極大的避免罹患疾病了。