蕨菜的做法有哪些-煮蕨菜好熟嗎

炎熱的夏天已經過去了一半，馬上就要進入最熱的階段，這個時候清熱解暑的食物是我們的首選，引入眼簾的就是蕨菜，正確的做法可以使蕨菜的功效發揮到最大，也是夏天中我們唯一的救贖，那麼蕨菜要怎麼做好吃呢？蕨菜好不好熟呢？讓我們一起來了解一下吧。

一、蕨菜好熟嗎

蕨菜還是很好熟的，蕨菜要煮15分鐘。烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯一下，去掉異味。

二、瞭解蕨菜

又叫 拳頭菜、貓爪、 龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼 爽口，是難得的上乘 酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成 罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其具有“ 原蕨苷”，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌 ， 高比率的原兇之一。

三、蕨菜的做法

1、蕨菜炒肉絲

材料:蕨菜，豬裏脊，胡蘿蔔，幹辣椒，調料：鹽，料酒，糖，生抽，味精

做法：新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上;蕨菜瀝乾水分，切成段;豬裏脊、胡蘿蔔切絲，姜蒜切末，紅椒切碎;胡蘿蔔提前焯水;熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和葱薑末;下入肉絲大火翻炒至肉色變白;下入胡蘿蔔絲翻炒片刻;烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;調入適量鹽、味精出鍋即可。

2、蕨菜炒臘肉

材料：臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽

做法：蕨菜洗淨後放入沸水中灼燙2分鐘，然後撈出侵入涼水，待其放涼後撈出，切掉根部較老的部分，其餘部分切成長段備用;把臘肉清洗後，放入沸水中大火煮20分鐘後撈出，待涼後將臘肉切成薄皮;青椒、紅椒和蒜苗全部洗淨後斜切片;鍋內放入適量食用油，燒至7成熱時，放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲;將臘肉推至一邊，倒入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味，然後在與臘肉一通炒勻;倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒，炒勻後倒入蕨菜，加入味精、白糖、鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

以上就是對蕨菜的做法，蕨菜好熟嗎等疑問的解答，我們也從中瞭解到了蕨菜的功能，以及蕨菜的簡單做法，大家在閒暇時間裏可以試試動手製作蕨菜美食，來使我們的生活更加充實健康，當然蕨菜也要適當的食用，過多的食用或者不正確的食用會導致疾病的發生。