蕨菜還有很多做法哦-麪筋炒蕨菜怎麼做

蕨菜是一種很美味的野菜，其實蕨菜可以説是吃的最普遍而且也最受歡迎的一種野菜了。但是即使很受歡迎，但是基本上不會有人去大批量種植，一般都是到季節之後去野外採摘，如果人工種植的話是很容易失去它的味道的。那麼蕨菜一般怎麼吃呢，北方最常吃的是麪筋炒蕨菜。

一、麪筋炒蕨菜的做法

原料：蕨菜200克，炸麪筋100克，鹽、味精、醬油、葱、薑絲各適量，水澱粉50克，香油少許，色拉油30克。

製法：

1、將蕨菜洗淨，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時，取出後控去水分切為寸段備用。

2、將炸麪筋切為細絲備用。

3、鹽、醬油、味精、水澱粉同入碗中調勻備用。

4、鍋上火，倒入色拉油，油熱入葱絲、薑絲煸炒片刻，然後將蕨段、麪筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調料，調味勾芡，點香油後出鍋即成。

二、蕨菜的其他做法

1、香辣蕨菜

原料：蕨菜200克，香辣醬20克，鹽、味精、葱絲各少許，色拉油30克。

製法：

（1）將蕨菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出後入冷水中浸泡半小時後切寸段備用。

（2）炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入香辣醬和葱絲煸炒出紅油，入蕨菜段翻炒幾下，入鹽，味精同炒片刻即成。

2、炸蕨菜魚

原料：蕨菜250克，麪粉50克，澱粉20克，雞蛋2個，鹽、味精各適量，色拉油500克(約耗70克)。

製法：

（1）將蕨菜洗淨，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小時，撈出晾曬至表面無水分備用。

（2）取大碗一隻，放入麪粉、澱粉和鹽、味精，加少量水，打入雞蛋調成稠糊備用。

（3）炒鍋上火，注入色拉油，油温升至七成熱時，將蕨菜整根入麪糊中蘸一下，入鍋中煎炸呈金黃色即成。

3、涼拌蕨芽

原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。

製法：

（1）將蕨菜芽洗淨入水中略焯，撈出入冷水浸半小時，葱、蒜切末備用。

（2）蕨芽、葱、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。

4、冬菇蕨菜

原料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿蔔20克，青椒1個，葱、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30克。

製法：

（1）將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯熟，泡入温水中1小時左右取出切寸段備用。

（2）香菇擇洗乾淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。

（3）蘿蔔、青椒分別洗淨，切成小碎了備用。

（4）葱、姜洗淨切絲備用。

（5）鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。

（6）炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入葱、薑絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿蔔丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。

麪筋炒蕨菜其實不是蕨菜最典型的做法，但是也可以説是最常吃的做法了。南北通吃的蕨菜做法可能屬涼拌蕨菜了，但是涼拌蕨菜用的蕨菜也就那麼一兩種。但是蕨菜的品種可是有很多的哦。所以説到蕨菜，做法也是各式各樣的哦。你認識蕨菜了嗎？