小葱炒蕨菜的做法是什麼、蕨菜的營養價值

蕨菜是一個地地道道的家鄉野菜，很有好吃，蕨菜的營養價值特別的高。而且還可以清熱解毒，可以恢復身體的有效機能。蕨菜對於人體這麼好，那麼有什麼樣的做法呢，今天就來做小葱炒蕨菜，也是很營養美味的哦，順便也來了解一下蕨菜的營養價值有什麼？

蕨菜所含的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。常吃蕨菜可以補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，而且還可以減肥哦。

新鮮的蕨菜，頂端的嫩葉處於捲曲未展開的狀態，沒有幹漬蕨菜乾癟過鹹的口感，但要在滾水中浸燙一下後，再放冰水浸泡過涼，這樣才能清除它表面的毛絨和澀味。炒的時候，最好加些海米提鮮，搭配肉絲就可以做出做鮮純的口感了。

一、小葱炒蕨菜的做法

1、切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、葱薑蒜末。

2、熱鍋温油，爆香葱姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。

3、加入蕨菜段大火翻炒2分鐘

4、烹入幾滴黃酒提鮮

5、再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。

蕨菜的營養成分

蕨菜營養豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素1.04毫克;維生素B20.13毫克，維生素C27毫克;每100克幹品含蛋白質6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素PP2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。

二、蕨菜的營養價值

1、 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2、 下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

温馨提示：蕨菜的營養價值雖然非常豐富，不過蕨菜屬涼性食物，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

小葱炒蕨菜的做法是什麼已經簡單的分享給大家，而且蕨菜也有很高的營養價值，也簡單的分享給大家了，蕨菜有清熱解毒的功效，尤其是在夏天，來一盤蕨菜是最好不過了，而且也可以促進我們身體的健康，所以對於我們來説是極好的，是非常的有幫助的。