做法怎麼樣的-冬菇蕨菜有什麼營養價值

冬菇有冬菇的營養價值，蕨菜有蕨菜的營養價值，那麼，冬菇和蕨菜放在一起會有哪些營養價值呢？冬菇含有豐富的蛋白質，和多種人體必需的微量元素，冬菇還能防治感冒、降低膽固醇防治肝硬化、具有抗癌作用的保健食品，冬菇也有很多種做法。

一、冬菇蕨菜的做法

（一）原料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿蔔20克，青椒1個，葱、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30克。

（二）做法：

1、將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯熟，泡入温水中1小時左右取出切寸段備用。

2、香菇擇洗乾淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。

3、胡蘿蔔、青椒分別洗淨，切成小碎了備用。

4、葱、姜洗淨切絲備用。

5、鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。

6、炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入葱、薑絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿蔔丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。

二、冬菇蕨菜的功效

功效：促進腸胃蠕動，消積利水。

三、蕨菜的營養價值

每百克蕨菜葉含蛋白質1.6克、碳水化合物10克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、維生素含量為35毫克、胡蘿蔔素1.68毫克，富含麥角甾醇、膽鹼、甙類。中醫認為，蕨菜健脾，祛痰濕，是屬於減肥野味菜類。

四、冬菇的分類

一套冬菇級數可粗分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等， 有花紋的叫做花菇，厚身的叫做厚菇，薄身的叫做薄菇，形狀小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇，秋天收成的叫做秋菇，但一般都統稱叫做冬菇。規格等級有嚴格規定。冬菇有特殊的香味，入口軟滑而有菇味。種植冬菇要視乎天氣，有些冬菇要三年才有收成，有些一年便有收成，看品種而定，如果在收成時天氣下雪，冬菇表面破裂，造成花紋，變成花菇。如果下雨吸收雨水便膨脹成很大的香信，不值錢。冬菇當然以天白花菇為極品(背部如天空般白)，並非越大越好，大如香信者，大而無當，價錢極低。最好冬菇是不大不小，一啖一個為妙。

冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。

冬菇有冬菇的吃法，蕨菜有蕨菜的吃法，那麼，冬菇蕨菜放在一起，有什麼功效或者營養價值呢？每個地方都有生產不同品種的蕨菜，不同蕨菜也有不同的口味，冬菇具有益胃和中、增進食慾、通便、益氣健體、抗癌、促進新陳代謝、提高抗病能力之功效。二者同食可以起到很好的通便排毒。增強抗病能力的作用。