蕨菜的營養價值、功效-蕨菜能凍嗎

蕨菜是一種野菜，可以食用，也可以把它當做是驅蟲劑，其中含有一些人體所需的微量元素、維生素、糖、蛋白質，但是食用蕨菜過度對人體是有一定的影響的。蕨菜生長的很快，而且又不能過度食用，因此很多人都會選擇將新鮮的蕨菜放入冰箱冷凍，那麼蕨菜能凍嗎？看了以下這些你就知道了。

蕨菜能凍嗎，蕨菜的營養價值、功效

一、蕨菜能凍嗎

蕨菜能凍。蕨菜有數千種，多分佈在稀疏針闊交林，生長於向陽地塊。新鮮的蕨菜含有鉀、維生素C、煙酸和鐵等，還含有蕨素等營養成分，對症疾、脱肛等病有很好的效用。

蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開的蕨菜不應再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。

除去蕨菜的鱗苞，應搓洗或放在袋中搖晃，烹製之前洗淨瀝乾。蕨菜不宜烹製過久，也不要加發酵粉，否則會影響顏色，烹製時可以在水裏加一點鹽。把握好烹製時間，理想時間是5~7分鐘，如果水顏色變深是正常的。蕨菜也可蒸或燉5~10分鐘，直至變軟。

蕨菜只有在春季是新鮮的，也有冷凍或者罐裝的;蕨菜通常炒食，蕨菜炒肉味道鮮美，營養豐富;乾的野生蕨菜，吃前要用開水泡，最好頭晚就泡，第二天就可用了。

水煮以後的蕨菜，要用清水多次漂洗。漂的時間可以長一點，要不然吃起來不太好吃。漂洗完後你就可以放冰箱裏冷凍了，也可以曬乾存放，以後和紅豆或臘肉一起煮着吃。蕨菜(Pteridium aquilinum usculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其具有一定的致癌成分，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原兇之一。

二、蕨菜的營養價值、功效

蕨菜是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清熱解毒、利濕滑腸等功效。 也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。蕨菜味甘，性寒;歸肝經，胃經，脾經，大腸經。清熱利濕;止血;降氣化痰。主感冒發熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結核咳血，腸風便血，風濕痺痛。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。

1、清熱解毒蕨

菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，濕疹等病症，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。

2、止血降壓

蕨菜中含有維生素B2、維生素C 和皂角素等物質，可以擴張血管，顯著降低血壓，血脂和膽固醇，改善心血管功能。

3、健體抗病

蕨菜可製成粉皮，帶糧充飢能補脾益氣，強健身體，增強地抗病能力。適用於腰膝痠軟乾咳，經常食用蕨菜可治療高血壓，頭昏子宮出血，關節炎症，並對蕁麻疹流感有預防作用。

4、解毒利尿

蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用，蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。

以上是小編對蕨菜能凍嗎？蕨菜的營養價值及功效的介紹。蕨菜的營養價值雖然很高，而且還可以解毒、健體，但是大家需要注意不要過度食用，可以i將多於的蕨菜凍起來，這樣什麼時候想吃了拿出來曬曬就可以了，它的營養價值是不會流失的。