蕨菜的特色做法-蕨菜炒豆乾怎麼做

蕨菜是一種很美味的野菜，做法多種多樣，在春天這個季節是食用，味道是尤為的鮮美。蕨菜是很多人都很喜歡吃的，但是並不是每個人都會做，有些人會做，但是也不能發揮蕨菜的鮮美，並不算好吃，那麼如此鮮美的食物，到底要怎麼做才會好吃呢？

蕨菜炒豆乾怎麼做，蕨菜的特色做法

一、蕨菜炒豆乾的做法

食材明細：

主料：蕨菜100克、豆乾5塊、豬肉200克。

輔料：紅青椒0.5個、綠青椒0.5個、大蒜適量、葱適量、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、醬油適量。

做法：

1、準備好所有食材，洗淨，待切。蕨菜在涼拌菜檔口買的，是新鮮即食的;紅青椒和綠青椒各半個即可，先去皮，再切絲;瘦肉切絲，肥肉切小塊;豆乾斜着切片。

2、首先調小火把肥肉下鍋，炸出油，不需再放調和油或花生油了(第一，用豬肉本身的油炒會更香;第二，當然是省油了唄)

3、肥肉炸出油即可放瘦肉，調大火翻炒，接着放少許蒜末爆香、少許耗油調色

4、接着放蕨菜翻炒兩下

5、火比較大，所以速度要快，接着放紅、綠青椒下鍋

6、再把豆乾下鍋，接着放調料：少許的鹽、醬油和老抽，這時不要再用鏟子翻炒，不然豆乾易碎，直接用鍋顛一顛

7、炒到均勻上色，最後放葱花即可。(喜歡吃辣的可以放些紅尖椒)

二、蕨菜的特色做法—麻辣脆皮蕨菜卷

主料：蕨菜100克,雞蛋350克

輔料：蘑菇(鮮蘑)20克,蝦仁20克,雞胸脯肉20克,麪包屑150克

調料：鹽5克,味精2克,花椒5克,辣椒油20克,香油5克,大葱3克,姜3克,澱粉(玉米)8克,植物油50克

做法：

1、將蕨菜切末;雞脯肉、蝦仁切末;鮮蘑切丁;

2、將以上各種丁、末放在碗內，加鹽、味精、葱薑末、紅油、花椒油、香油拌成餡;

3、將雞蛋打入碗內，加上濕澱粉攪勻，用勺攤成15個小蛋皮，剩下的雞蛋液留用;

4、把蛋皮從中間一切兩半，捲上餡，成5釐米長、2釐米粗的卷，蘸上面粉後，裹上雞蛋液，粘上面包渣待用;

5、鍋內放植物油和花椒粒，油至五成熱時，將卷下鍋，炸成金黃色熟透，撈出控淨油，碼盤即成。

小貼士：蕨菜雖然味道鮮美，不過它屬涼性食物，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

蕨菜炒豆乾是一種很常見的蕨菜炒法，雖然常吃，但是也是別樣的美味，就看你怎麼炒。要説蕨菜的特色做法那就屬麻辣脆皮蕨菜卷。這是一道很豐富的菜，就是做起來有點麻煩，但是隻要足夠美味，那麼一切的麻煩都是值得的。是不是想想就流口水了，那就做起來吧。