蕨菜的食用禁忌你都清楚嗎-蕨菜還能吃嗎

蕨菜是純天然無污染食物中我們最常見的一種，很多人都非常喜歡吃蕨菜，因為覺得野生菜的營養都非常高，對身體又有許多好處，但也有很多人説蕨菜有毒，吃了會致癌，那麼蕨菜到底能不能吃呢？有什麼飲食禁忌呢？大家跟着小編一起來了解一下！

一、蕨菜還能吃嗎

蕨菜當然可以吃，野生蕨菜也是可以食用的，不過需要注意的是在食用之前一定要用清水洗乾淨，並且要用開水把蕨菜煮熟，熟透了才可以吃哦。

二、吃蕨菜致癌嗎

蕨菜中確實含有某種致癌物質，但含有致癌物並不等於一定引起癌症，按照目前國人的飲食習慣，蕨菜的影響並不大，只有攝入劑量累計到一定水平才有可能致癌，偶爾吃並無大礙。

蕨菜中的致癌物質原蕨苷在常温下是非常容易揮發的，提純的原蕨苷在室温下便會分解。科學家研究原蕨苷對於實驗鼠的致癌效應時，用的是零下20攝氏度環境下保存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦處於滾燙的沸水之中，致癌效果會大幅度下降。

三、吃蕨菜的注意事項

1、蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用温水泡發，再烹製各種美味菜餚;鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

2、蕨菜雖好，但是不能多吃，蕨菜嫩芽中含有一些有毒物質，不能多吃的，吃多了容易引起食物中毒的。

3、我們在吃蕨菜的時候還需要小心，由於一些蕨菜上面還有不少絨毛，這些絨毛可是具有刺激性的，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人羣，刺激性可能更強，所以建議大家在吃之前先清理掉上面的絨毛，這樣吃起來才更加放心。

4、蕨菜已經伸展開的小葉子也要清除掉，這樣的葉子可能有一股苦澀味，會影響菜餚味道，讓我們吃起來味道以及口感變差，而且鮮蕨菜最好經過焯水處理，把蕨菜在白開水裏燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，儘量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒，而且焯水也能讓蕨菜的澀味和有毒有害物質得到去除，這也是烹飪蕨菜需要小心的一個問題。

蕨菜還能吃嗎？蕨菜當然是可以吃的。看到這裏，很多朋友都沒有想到蕨菜還有這麼多的學問吧！那可不，吃到肚子裏面的東西當然需要萬分的注意了，不然吃出問題了誰負責呀？倒黴的還不是自己。適量的吃蕨菜是對我們身體有好處的，但過量吃蕨菜就不好了哦。