吃蕨菜禁忌有哪些-蕨菜好吃

蕨菜是野菜的一種，也是炎熱的夏天裏飲食的不錯選擇，夏天天氣炎熱，很適合吃涼拌蕨菜，蕨菜還十分適合做包子，但是如果大家覺得麻煩的話就嘗試別的做法，蕨菜雖然營養價值豐富，但是吃蕨菜禁忌還是要注意的，有幾點注意事項想要告訴大家。

蕨菜好吃，吃蕨菜禁忌有哪些

一、吃蕨菜禁忌

吃蕨菜對大家健康有一定好處，但是蕨菜雖然是一種天然的健康食物，但是卻有不少禁忌，所以我們吃蕨菜的時候一定要控制好量才行，首先在有些時候，蕨菜是有毒的，一些蕨菜品種，老化的部分可能含有比較高的毒素，食用後可能會導致人中毒，所以大家在烹製蕨菜時，一定要去掉老化的部分，如果盲目吃蕨菜，那麼容易對健康造成影響，同時還會發現，由於一些蕨菜上面還有不少絨毛，這些絨毛可是具有刺激性的，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人羣，刺激性可能更強，所以建議大家在吃之前先清理掉上面的絨毛，這樣吃起來才更加放心，可以避免過敏的情況產生。

同時在吃蕨菜的時候還要小心，由於蕨菜已經伸展開的小葉子也要清除掉，這樣的葉子可能有一股苦澀味，會影響菜餚味道，這是吃蕨菜的時候最常見的問題，所以我們必須要小心應對吃蕨菜才行，同時我們還應該把鮮蕨菜最好經過焯水處理，把蕨菜在白開水裏燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，儘量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒，而且焯水也能讓蕨菜的澀味和有毒有害物質得到去除，所以這對蕨菜來説，我們應該學會合理處理才行。

吃蕨菜是有助於大家健康的，我們在平時經常去吃些蕨菜來清熱解毒，而且吃蕨菜的時候還會存在一定注意事項，所以大家不應該盲目吃蕨菜才行，大家合理吃蕨菜才會更健康，避免吃蕨菜的禁忌。

二、營養價值

蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉為滋補食品。蕨的根莖還可供藥用，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。

三、簡介

蕨(學名：Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Heller)是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脱落。葉遠生;柄長20-80釐米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內無毛。

分佈於中國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈;也廣佈於世界其他熱帶及温帶地區。生長於海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。

看來，吃蕨菜禁忌還是不少的，所以，大家，不要隨隨便便的從山上採回來野菜就急急忙忙的吃，需要先查閲相關的資料，對這種菜做細緻全面的瞭解，而不是僅僅聽家裏人的做法，希望大家能夠多吃一些營養價值高的蔬菜水果肉食，保證營養均衡。