蕨菜有哪些功效與食用禁忌-滑炒裏脊絲蕨菜怎麼做

蕨菜是我們平時食用比較多的一種常見野菜品種，很多飯店裏的涼菜小吃中都少不了它的身影，蕨菜除了涼拌以外，還可以進行清炒，滑炒裏脊絲蕨菜就是很常見的一種做法，那麼，大家知道滑炒裏脊絲蕨菜應該怎麼做嗎？蕨菜有哪些功效與食用禁忌？

一、滑炒裏脊絲蕨菜的做法

主料：豬裏脊肉100克,蕨菜200克

調料：雞蛋清40克,鹽2克,味精2克,料酒10克,花椒5克,澱粉(豌豆)8克,豬油(煉製)20克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克

做法：

1、將蕨菜洗淨，切成3釐米長的段;

2、葱切絲，姜切絲，蒜切片;

3、將裏脊肉洗淨，片成片，再切成絲，加蛋清、濕澱粉抓勻;

4、鍋內放豬油燒至四成熱;

5、放入裏脊絲滑熟，倒在漏勺裏控淨油;

6、勺內放底油燒熱，用葱、姜、蒜熗鍋;

7、放入蕨菜段，加雞湯25克，調料煸炒;

8、放入裏脊絲炒勻，用濕澱粉勾芡;

9、淋明油顛翻出勺，盛在盤內即成。

二、蕨菜的功效與作用

1、清熱解毒

蕨菜裏所含有的蕨菜素對於抑制細菌有很好的作用。還可以用作腸風熱毒、濕疹、發熱不退等病症，同時具有良好的殺菌消炎、清熱解毒的功效。

2、止血降壓

在蕨菜中含有豐富的維生素C、維生素B2和皂角素等物質，而這些物質往往可以擴張血管，顯著的降低膽固醇、血壓和血脂，並且能夠很好的改善心血管功能。

3、 健體抗病

還有一種食用方法，就是把蕨菜磨製成粉皮，可以很好的強健身體、補脾益氣、增強抵抗疾病的能力。如果經常食用還可治療子宮出血、關節炎症、高血壓、頭昏。

4、解毒利尿

蕨菜中所含有的粗纖維能夠很好的促進胃腸蠕動，並且民間會利用蕨菜治療痢疾、小便不通、腹瀉、腸風熱毒等病症，也具有不錯的效果。

三、蕨菜的食用禁忌

1、一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水處理。而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，對於原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上尚無明確標準。所以我們必須謹慎一點。

2、脾胃虛寒者慎用，低血壓的人慎食。常人也不宜多食。

3、食用蕨菜要把卷頭蕨花摘掉，擦淨軟細毛，用草木灰水浸泡3小時以上才可烹飪。

4、蕨菜不宜與黃豆同食，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

5、因為蕨菜性寒，所以女人經期最好不要食用蕨菜。

以上就是今天為大家介紹的有關於滑炒裏脊絲蕨菜的做法以及蕨菜的功效與食用禁忌的相關內容了，其實，滑炒裏脊絲蕨菜是一種典型的魯菜做法，這道菜的裏脊吃起來滑而不膩，與蕨菜搭配在一起能夠相得益彰，深受大家的喜愛，你也可以試着自己在家做一做哦。