![料酒和黃酒做菜哪個好]( "料酒和黃酒做菜哪個好")
- 料酒。黃酒是料酒中的一種，但料酒的範圍更加寬廣，是由黃酒為基礎做的升級版。料酒一般用於製作肉類食物，可以去除腥臭味。而黃酒除了可以用於炒菜也可以作為酒供人們飲用，在冬季人們會將黃酒放入鍋中隔水温熱之後飲用，口感會更加的香醇。...
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![做紅燒肉是放料酒好還是放黃酒好]( "做紅燒肉是放料酒好還是放黃酒好")
- 料酒。料酒是通過黃酒再進行深加工後製作而成的，其內部的食材含量以及味道都會比黃酒更好，所以將料酒倒入紅燒肉中熬製不僅可以去除肉腥味，還可以增加菜餚的香味。而黃酒多用當作酒類直接飲用，也可以經過加熱後飲用，還可以搭配阿膠一直製作成阿膠糕。...
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![雞肉需要放料酒嗎]( "雞肉需要放料酒嗎")
- 需要。烹飪雞肉時添加料酒，可以起到去腥提香的效果。沒有料酒，也可以用薑片、蒜片、大葱等佐料代替。雞肉是常見的食材，烹飪方式多樣，可以炒着吃、炸着吃、燉着吃、蒸着吃、烤着吃等。保存雞肉時，可以將雞肉用食品袋包好，放在冰箱冷藏室存放，或者是冷凍室保存。...
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![為什麼料酒裏面有漂浮物]( "為什麼料酒裏面有漂浮物")
- 料酒是平時大家用到的調味料之一，它主要是有去腥提鮮的作用。但是有時候買回來的黃酒放上一段時間會發現裏面有一些漂浮物。那麼為什麼料酒裏面有漂浮物呢？是什麼呢？今天就帶大傢俱體瞭解一下這個漂浮物為什麼存在在料酒裏面。一、為什麼料酒裏面有漂浮物料酒裏面會出現漂浮...
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![燉牛肉不能放什麼佐料-燉牛肉要放料酒嗎]( "燉牛肉不能放什麼佐料-燉牛肉要放料酒嗎")
- 牛肉是大家喜愛吃的美食，相信各位都很熟悉。牛肉的營養十足，吃起來口感很好，所以深受老百姓的喜愛。牛肉的肉質比較硬，一般都會煮燉食用。那麼，燉牛肉要放料酒嗎?一起來看。一、燉牛肉要放料酒嗎1.燉牛肉可以放料酒。料酒是一種廚房常見的調味料，是用黃酒等食材製作而成的。料...
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![料酒是什麼]( "料酒是什麼")
- 料酒就是料理用酒，專門用來烹飪調味，使用黃酒釀製而成，酒精含量低，主要作用是用於去腥、增香。做肉類可以放一些料酒，能後去除肉的腥味。醃製魚類等水產品時也可以用料酒來去腥。...
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![有些什麼用-料酒怎麼用]( "有些什麼用-料酒怎麼用")
- 料酒是家庭常備的炒菜佐料之一，可究竟料酒該怎麼弄呢?需要所有的才都放料酒嗎?在炒菜的哪一過程才適合放料酒呢?葷菜還是素菜需要放料酒呢?可以用其他的替代酒嗎?接下來，就一起帶你看看關於在廚房料酒怎麼用以及如何做選擇吧!1.料酒概念：“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、...
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![可以用紅酒代替料酒嗎]( "可以用紅酒代替料酒嗎")
- 可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造製成的，入口較甜，代替料酒時可以起到調味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚，口感更為香甜，還有一種果香。不過紅酒不如料酒更能去除菜餚中的腥氣異味，也不適宜高温烹飪，在做一些肉類的菜上也不如料酒更香。...
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![燉雞湯什麼時候放料酒]( "燉雞湯什麼時候放料酒")
- 跟生薑等佐料一起添加即可。製作清燉雞湯時，不宜添加料酒，以免影響湯汁的口感。雞肉在製作雞湯之前，需要清洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋焯水五分鐘。雞肉焯水的過程中，也可以添加適量的料酒，有去腥的效果。雞肉可以單獨製作雞湯，也可以搭配玉米、紅棗等食材一起製作雞湯。...
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![料酒是幹什麼用的]( "料酒是幹什麼用的")
- 炒菜用、燉湯用、燒魚用、燉肉用、醃製用。炒菜的時候添加適量的料酒，可以使青菜的口感變得更好，顏色變得變得更翠綠。燒魚的時候添加適量的料酒，可以起到去腥、提香的效果。燉肉的時候添加適量的料酒，可以保持肉食的口感和風味。醃製魚肉、牛肉的也可以添加適量的料酒，有去腥...
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![蒸魚要放料酒嗎]( "蒸魚要放料酒嗎")
- 要放。料酒可以去除魚以及肉類的腥味，是一種很不錯的調味料。注意事項：1、蒸魚時注意火候不可太大，大火會把魚蒸老，建議選用中火蒸制。2、注意把控好時間，不要太長，的中等個頭的魚蒸七八分鐘左右即可，大魚可適當增加蒸魚的時間，再將蒸鍋關閉後，切勿立即開蓋，在用餘温蒸制十分鐘左右...
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![你知道料酒什麼時候放嗎]( "你知道料酒什麼時候放嗎")
- 製作佳餚不僅僅需要非常好的食材，同樣調料也不可或缺，料酒就是調料中的一種，有非常好的去腥的功效，尤其針對魚類。料酒對其他葷菜也有很強的去腥提香的效果。所以問題來了，料酒應該什麼時候放呢？那今天我們來仔細講講料酒什麼時候放？一、為什麼要用料酒料酒是我們生活中經常用到...
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![清蒸鱸魚要用料酒醃製多長時間]( "清蒸鱸魚要用料酒醃製多長時間")
- 15-20分鐘。料酒醃製可以去除部分魚腥味，醃製的時間不需要太久。醃製好的鱸魚和生薑大葱一起放入蒸鍋中蒸制即可，待出鍋時倒去湯汁挑去生薑和已經變色的大葱，倒入蒸魚豉油，再用熱油淋一遍葱絲激發香味，使得鱸魚更加鮮香嫩滑。...
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![料酒與黃酒的區別是什麼]( "料酒與黃酒的區別是什麼")
- 在我們日常做菜的時候撒一點料酒能夠去除肉或者魚肉的腥味，是一種比較好的調料品。但是在超市裏總是擺放着料酒、黃酒，讓人們覺得搞不清楚他們的區別究竟在哪裏。下面小編就認真的把料酒與黃酒的區別整理了一下，大家可以認真的瞭解，以免在做菜實在把兩種酒給弄混了。一、料酒...
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![燉肉沒有料酒怎麼辦]( "燉肉沒有料酒怎麼辦")
- 可以使用白酒、啤酒、生薑、大蒜、大葱、洋葱等食材起到去腥增香的作用。料酒在燉肉中主要是為了使得肉的腥臭味可以得到緩解，若是沒有料酒可以使用啤酒、生薑一些去腥的調味料代替，這些調味料可以使得燉製出來的燉肉，肉質食用起來鮮嫩、美味可口。...
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![鍋包肉醃製放料酒嗎]( "鍋包肉醃製放料酒嗎")
- 放。料酒主要功效是去腥提鮮，鍋包肉用到豬肉，豬肉多少會有些腥味，醃製過程中放一些料酒會去腥增鮮。除了料酒，醃製鍋包肉還可以放葱薑蒜，葱姜是最常見的去腥調料，經常用到菜餚中。另外，鍋包肉的肉中要放雞蛋清，肉表面附着一層蛋清會讓肉質更滑嫩。...
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![涼皮裏有料酒嗎]( "涼皮裏有料酒嗎")
- 沒有。料酒是一種常見的調味料，加入菜品中主要的作用是提味去腥。涼皮是我國陝西地區的特色美食。製作涼皮的主要材料是麪粉，配料有豆芽、黃瓜、麪筋等，調味料有食醋、食鹽、辣椒油、花生碎、香菜、白糖、蒜汁等等。涼皮口感光滑嫩彈，味道酸甜可口。...
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![黃酒是料酒嗎]( "黃酒是料酒嗎")
- 不是。黃酒屬於飲用酒，主要是供人們平時飲用，而料酒指的是調味料的一種，專門用來做菜的時候調味，所以黃酒並不是料酒。二者之間的存在一定的聯繫，料酒是根據黃酒製作的，它是在黃酒的基礎上發展的，它有百分之30到百分之50左右的原料和黃酒的原料一樣，但料酒中還加入了一些香料和一...
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![料酒黃酒一樣嗎]( "料酒黃酒一樣嗎")
- 料酒黃酒是不一樣的，料酒是在以黃酒為基底上製作出來的。料酒和黃酒二者還是有一定區別的，黃酒是一種可以直接喝的酒，也可以用來炒菜時候使用。而料酒跟黃酒不一樣，料酒是不能直接用來飲用的酒，而必須在美食烹飪的時候使用。...
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![燉雞湯要不要放料酒？]( "燉雞湯要不要放料酒？")
- 雞湯是一道傳統的湯菜，其製作的原料主要有雞水和調料等等。雞湯尤其以老母雞湯最為著稱。雞湯營養美味，又十分健康，伸手大家的喜愛，關於製作雞湯的一些小竅門你知道嗎?燉雞湯要不要放料酒呢?一、燉雞湯要不要放料酒燉雞湯的時候一般是不用放料酒的，但也並不是説不能放料酒。這...
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![紅燒豆腐要放料酒嗎]( "紅燒豆腐要放料酒嗎")
- 紅燒豆腐相信大家都並不陌生，它是比較家常的一道菜，而且做法也非常簡單，即使是剛學做飯的新手，也可以很熟練的掌握，但是很多人都不清楚紅燒豆腐要不要放料酒，那麼紅燒豆腐要放料酒嗎?一、紅燒豆腐要放料酒嗎實際上紅燒豆腐是需要放料酒的，因為加入料酒可以是紅燒豆腐更好的入味...
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![料酒的作用是什麼]( "料酒的作用是什麼")
- 去腥增香。料酒一般用於醃製和烹製肉類，由於其內部含有一定的酒精、氨基酸和酯類物質，所以既可以去除肉食中的腥臊味，也可以分解肉食中的蛋白質並生成芳香物質，提升菜餚的鮮香和口感。此外，醃製食品中加入一些料酒，其中的酒精成分也可以殺滅微生物，使醃製食品保存時間延長。...
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![這兩種東西能喝嗎-黃酒和料酒的區別]( "這兩種東西能喝嗎-黃酒和料酒的區別")
- 我們平時做飯的時候都需要放很多的材料，這樣的話做出來的菜才會非常的好吃，比如説我們做飯的時候經常會放一些黃酒或者是料酒，有的人以為它們是酒，其實它們是一種佐料。但是有的人就想問，黃酒和料酒的區別是什麼。這個問題其實很多人都不知道，那麼下面大家就跟着小編一起來了解...
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![糖醋排骨一勺料酒二勺醋三勺白糖嗎]( "糖醋排骨一勺料酒二勺醋三勺白糖嗎")
- 是的。製作糖醋排骨一勺料酒二勺醋三勺白糖這個口訣是沒錯的，首先要將排骨切成兩根手指的大小，切的太大容易不入味。切記要將排骨先焯水，焯水的時候加入料酒葱姜去腥，取出放涼備用。然後就將口訣中的調料調和成一碗料汁，把排骨和蒜一起爆香後再倒入一起翻炒直至粘稠即可。...
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![三杯雞米酒可以用料酒代替嗎]( "三杯雞米酒可以用料酒代替嗎")
- 可以。製作三杯雞使用的米酒也可以用黃酒代替。三杯雞是江西省菜品，屬於贛菜，製作的食材為三黃雞、米酒、豬油、醬油、冰糖等，成品後肉香濃郁，口感甜中帶鹹。製作三杯雞時可以根據口味酌情添加花椒、辣椒、葱花等輔料。三杯雞做好以後，最好儘快食用，口感更好。...
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味味甜
