![肉餡要放料酒嗎]( "肉餡要放料酒嗎")
- 一般在製作餛飩，餃子或者包子的時候都會做肉餡兒的。那麼肉餡主要是用豬肉或者牛肉，羊肉把它切成碎末再加入一些調味料製作而成。那製作肉餡要放料酒嗎？很多人並不知道如何拌肉餡，今天就跟大傢俱體來了解一下關於肉餡的做法。一、肉餡要放料酒嗎要不管是豬肉，牛肉，羊肉或者是雞...
- 9447
![小妙招教你們-料酒什麼時候放最合適]( "小妙招教你們-料酒什麼時候放最合適")
- 料酒作為日常烹飪中必不可少的輔料之一，深受民眾的廣泛應用，一般主要是用在需要去腥味的葷菜中，可以有效去腥、增鮮。但在炒菜過程中料酒也不是説隨時就可以加進菜裏的，料酒的放入時間也是有講究的，只有放對了時間，才能起到真正的調鮮作用。那麼烹飪時料酒什麼時候放才最合適呢...
- 11293
![產婦料酒可以吃嗎]( "產婦料酒可以吃嗎")
- 孩子後女人注意休息，而且也要注意飲食，在吃的上面可不敢馬虎，料酒是一種很好的調味料，對於身體也是特別的好的，那麼你知道產婦料酒可以吃嗎？對於人體有什麼樣的影響呢？有什麼樣需要注意的呢？那麼就一起來看看產婦料酒可以吃嗎？一、產婦料酒可以吃嗎坐月子是可以吃一些調料的，但有許...
- 16362
![黃酒和料酒的區別]( "黃酒和料酒的區別")
- 黃酒是一種低度釀造酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，是以30%～50%的黃酒為原料，再加上一些辛香料、調味料製成的。黃酒是以糯米經過浸泡、蒸煮、發酵釀成的，是世界三大古酒之一。黃酒含有豐富的氨基酸及維生素等成分，加入黃酒後隨高温酒精的揮發可去腥，豐富的氨基...
- 21294
![有些什麼用-料酒怎麼用]( "有些什麼用-料酒怎麼用")
- 料酒是家庭常備的炒菜佐料之一，可究竟料酒該怎麼弄呢?需要所有的才都放料酒嗎?在炒菜的哪一過程才適合放料酒呢?葷菜還是素菜需要放料酒呢?可以用其他的替代酒嗎?接下來，就一起帶你看看關於在廚房料酒怎麼用以及如何做選擇吧!1.料酒概念：“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、...
- 19708
![料酒的用法那麼多是有什麼功效嗎]( "料酒的用法那麼多是有什麼功效嗎")
- 料酒是人們在做菜的過程中經常用到的一種調味品。可以去腥等，尤其是在做魚類、海鮮類食物的時候用途最廣，但是料酒的用法很多，其實不止去腥的作用，那麼料酒究竟有些什麼功效呢？只是為了去腥採用的嗎？那麼料酒具體有些什麼作用可以看正文哦。一、料酒的用法那麼多是有什麼功效嗎...
- 19805
![你知道料酒是什麼做的嗎]( "你知道料酒是什麼做的嗎")
- 對於料酒，經常自己烹飪的人是不會陌生的。即便沒有經常自己動手烹飪，我們也經常可以在一些菜譜或者做菜視頻中看到，很多菜都需要加入料酒的。那麼料酒是什麼呢?它又有什麼作用使得它不可或缺呢?一、你知道料酒是什麼做的嗎“料酒”是烹飪用酒的名稱，是一種配料。它是通過加入...
- 11482
![絕對有用-料酒的用法你真的知道嗎？覺得自己用料酒做菜難吃的朋友請看這裏哦]( "絕對有用-料酒的用法你真的知道嗎？覺得自己用料酒做菜難吃的朋友請看這裏哦")
- 料酒其實就是黃酒還有花雕酒結合在一起的一種低度酒，料酒的度數一般在15度左右，平時我們不是用來飲用的，而是用來烹飪的常見調味料，料酒有着非常好的去除腥味的作用，幾乎很多帶有肉的食物，在製作的過程中都需要用到料酒，但是不是很多朋友都遇見過這種情況，就是用料酒做菜之後，有很...
- 28847
![你瞭解多少？-料酒和黃酒的區別]( "你瞭解多少？-料酒和黃酒的區別")
- 提起酒，很多人都興致勃勃，千杯不醉，那麼，除了日常飲用的酒，你是否聽説過料酒和黃酒呢？同樣作為酒裏的兩種，它們是否能夠直接飲用呢？很多愛做菜的夥伴肯定對料酒不陌生，很多長輩對黃酒更是喜愛，那麼，它們究竟是什麼呢？究竟有着怎樣的區別？料酒是什麼呢？黃酒又是什麼？料酒和黃酒的區別又是...
- 5869
![紅燒土雞塊可以放料酒嗎]( "紅燒土雞塊可以放料酒嗎")
- 可以。放入適量的料酒，可以起到去腥提味的效果，使雞肉的味道更鮮香。紅燒土雞塊在製作時，還可以加入少許的泡椒提味。雞肉塊紅燒前可以放入沸水中煮上十分鐘，再進行煸炒，會更加入味，肉質口感更細嫩。燒熟的雞肉塊保存時，需要放入冰箱冷藏。...
- 23570
![燉肉什麼時候放料酒]( "燉肉什麼時候放料酒")
- 調料炒熟時。料酒具有去腥的作用，燉肉時加入，會去腥提鮮，燉肉之前需要炒一些調料提味，可以在這些調理炒熟後加入料酒。注意做清蒸魚時不能加入料酒，會讓清蒸魚失去鮮味。燉肉時不能用冷水燉，也不能一直用大火，這樣會讓燉出來的肉口感不佳。...
- 8025
![料酒是什麼酒]( "料酒是什麼酒")
- 料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種，用黃酒作原料混合一些香料和調味料製成，是一種調味酒。在使用料酒時，需要注意：不能放多，以免料酒味過重；炒青菜時不需要加料酒，料酒主要是用來去除腥羶。...
- 30806
![白酒可以代替料酒嗎]( "白酒可以代替料酒嗎")
- 不可以。白酒和料酒的用途是不一樣的。1、白酒是用來飲用的，而料酒並不算是某種酒，更不可以用來直接喝，料酒是在烹飪的時候專用的酒，和黃酒是很相似的，都能夠起到去腥氣提味的作用。2、白酒酒精度數高，會在加熱的過程當中破壞食物的蛋白質和脂肪，而料酒的酒精度數在15%左右，對於...
- 10514
![蝦用料酒醃製可以隔夜嗎]( "蝦用料酒醃製可以隔夜嗎")
- 可以。蝦用料酒醃製後，可以放在冰箱冷藏隔夜保存，若蝦沒有變質，可以繼續烹飪食用。蝦在醃製之前，需要將蝦線去除，這樣做出來的蝦口感會更好。醃製蝦的過程中，可以酌情添加食用鹽、料酒、生抽、雞蛋、澱粉等。醃製後的蝦可以炒着吃，也可以蒸着吃等。...
- 5109
![雙椒小炒肉的做法 雙椒小炒肉（把米酒當料酒用） 雙椒小炒肉怎麼做]( "雙椒小炒肉的做法 雙椒小炒肉（把米酒當料酒用） 雙椒小炒肉怎麼做")
- “江西人有句俗語叫做：“做酒點豆腐，莫稱老師傅”。説的就是無論是做酒還是點豆腐，都很容易做失敗，進而引申為做人要低調。勞動人民的話那是特別的質樸。他們的話都是從生活的實踐中得出來的。我做人不低調，所以我做酒並不是每次都能成功。上次米酒做的特別的甜，這次似乎不大淡...
- 4042
![蒸螃蟹用不用料酒]( "蒸螃蟹用不用料酒")
- 用。可以將料酒倒入清水中，隨着水蒸氣一起進入到螃蟹內部，從而起到去腥的作用，除了料酒，也可以將生薑和小葱放在螃蟹的底部一起蒸制。蒸好的螃蟹香氣四溢、肉質緊實、飽滿豐盈，蘸取由醋、白糖、生薑等調味品製作而成的蘸料食用口感會更好。...
- 22415
![料酒的用法有什麼]( "料酒的用法有什麼")
- 料酒的主要做法用法是用作調味品，料酒能夠非常好的去除菜餚中的腥味，提升材料的口感和香氣。料酒特別適合用於魚菜餚的作料，它能夠非常好的去除魚腥味，更好的激發魚肉的鮮和美。...
- 7221
![沒有料酒去腥怎麼辦]( "沒有料酒去腥怎麼辦")
- 用生薑、花椒去腥。生薑、花椒不但能去腥還可以增加菜的香味。胡椒，十三香，桂皮也可以很有效的使腥味減弱且能使食物增香，特別是在腥味較濃的食材中比如魚肉，羊肉，豬肝，雞雜。加入檸檬汁，在製作魚蝦等海鮮品的時候，去腥非常的有效，會使原料原本的肉香味更好。...
- 15167
![涼皮的配料中有料酒嗎]( "涼皮的配料中有料酒嗎")
- 沒有。料酒通常用於菜品的調味或者在製作肉類等食物時用來去除腥味。在做涼皮時，常用配料主要是食鹽、陳醋、辣椒以及香油。涼皮屬於麪食當中的一種，吃起來爽口，比較有嚼勁。在配菜的選擇上，可以用一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜以及花生米等。...
- 18346
![爆炒牡蠣要不要放料酒]( "爆炒牡蠣要不要放料酒")
- 要。焯水可以除去牡蠣的腥味，使口感更好。牡蠣要使用清水多清洗幾遍，這樣才能夠將裏面的泥沙以及表面的雜質給清洗乾淨。新鮮牡蠣在保存的時候，直接放在清水裏面養着即可，但時間不能太長；也可以處理乾淨之後，放在冰箱內進行冷凍保存。...
- 6535
![醃製鵝蛋用白酒還是料酒]( "醃製鵝蛋用白酒還是料酒")
- 白酒，而且醃製鵝蛋要用50度以上白酒。醃製鵝蛋有很多方法，最簡單的就是選擇新鮮的鵝蛋，用温水洗乾淨，晾乾準備着；準備鹽水，按照比例，一斤鵝蛋一兩鹽，用開水把鹽化成鹽水；要準備黃泥，把鹽水倒進黃泥裏，攪拌均勻。然後把晾乾水分的鵝蛋放進高度白酒裏泡一下，再放進黃泥裏，保證把每個鵝蛋...
- 21615
![醃製用的料酒要倒掉嗎]( "醃製用的料酒要倒掉嗎")
- 需要。醃製用的料酒使用後，帶有食材的腥味，不能在進行二次醃製，所以要將其倒掉。料酒一般具有祛腥的作用，可以用來醃製魚肉、豬肉、雞肉、鴨肉、海鮮等食材。料酒還具有，調色增香的作用，在菜餚出鍋前，可以加入適量的料酒使菜餚的色澤更鮮亮，其香氣也會更濃郁。...
- 12844
![燉肉沒有料酒怎麼辦]( "燉肉沒有料酒怎麼辦")
- 可以使用白酒、啤酒、生薑、大蒜、大葱、洋葱等食材起到去腥增香的作用。料酒在燉肉中主要是為了使得肉的腥臭味可以得到緩解，若是沒有料酒可以使用啤酒、生薑一些去腥的調味料代替，這些調味料可以使得燉製出來的燉肉，肉質食用起來鮮嫩、美味可口。...
- 30094
![做海鮮可以放料酒嗎]( "做海鮮可以放料酒嗎")
- 不可以。料酒雖然是廚房的必備調味品，但不是所有的食品都可以放料酒。料酒一般是用來去除食物的腥味以及增香，但不適用於去除海鮮腥味，料酒濃郁的香味會掩蓋海鮮原有的鮮味，這樣煮出來的海鮮味道沒那麼鮮甜，要去除海鮮的腥味只需放入適量的生薑和葱花即可。...
- 19495
![羊肉可以用料酒去腥嗎]( "羊肉可以用料酒去腥嗎")
- 可以，但是去腥效果有限。可以使用花椒、桂皮、八角等香料。焯水或燉制的時候都可以加一些花椒，去腥增香。燉制的時候再加桂皮，八角。香料味道濃郁，不能加過多，過多導致凸顯不了肉味。燉羊肉加一些山楂片，可以去除羊肉腥羶味，還可以快速軟爛。...
- 17920
味味甜
