![醃製鵝蛋用白酒還是料酒]( "醃製鵝蛋用白酒還是料酒")
- 白酒，而且醃製鵝蛋要用50度以上白酒。醃製鵝蛋有很多方法，最簡單的就是選擇新鮮的鵝蛋，用温水洗乾淨，晾乾準備着；準備鹽水，按照比例，一斤鵝蛋一兩鹽，用開水把鹽化成鹽水；要準備黃泥，把鹽水倒進黃泥裏，攪拌均勻。然後把晾乾水分的鵝蛋放進高度白酒裏泡一下，再放進黃泥裏，保證把每個鵝蛋...
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![可以用紅酒代替料酒嗎]( "可以用紅酒代替料酒嗎")
- 可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造製成的，入口較甜，代替料酒時可以起到調味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚，口感更為香甜，還有一種果香。不過紅酒不如料酒更能去除菜餚中的腥氣異味，也不適宜高温烹飪，在做一些肉類的菜上也不如料酒更香。...
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![黃酒和料酒的區別]( "黃酒和料酒的區別")
- 黃酒是一種低度釀造酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，是以30%～50%的黃酒為原料，再加上一些辛香料、調味料製成的。黃酒是以糯米經過浸泡、蒸煮、發酵釀成的，是世界三大古酒之一。黃酒含有豐富的氨基酸及維生素等成分，加入黃酒後隨高温酒精的揮發可去腥，豐富的氨基...
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![燉肉什麼時候放料酒]( "燉肉什麼時候放料酒")
- 調料炒熟時。料酒具有去腥的作用，燉肉時加入，會去腥提鮮，燉肉之前需要炒一些調料提味，可以在這些調理炒熟後加入料酒。注意做清蒸魚時不能加入料酒，會讓清蒸魚失去鮮味。燉肉時不能用冷水燉，也不能一直用大火，這樣會讓燉出來的肉口感不佳。...
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![這兩種東西能喝嗎-黃酒和料酒的區別]( "這兩種東西能喝嗎-黃酒和料酒的區別")
- 我們平時做飯的時候都需要放很多的材料，這樣的話做出來的菜才會非常的好吃，比如説我們做飯的時候經常會放一些黃酒或者是料酒，有的人以為它們是酒，其實它們是一種佐料。但是有的人就想問，黃酒和料酒的區別是什麼。這個問題其實很多人都不知道，那麼下面大家就跟着小編一起來了解...
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![最愛的料酒烹雞肝如何做簡單又好吃]( "最愛的料酒烹雞肝如何做簡單又好吃")
- 準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘主料料酒：6湯匙雞肝：2個輔料油：適量小葱：適量味達美醬油：1湯匙姜：適量具體步驟1.雞肝提前泡水一天（每隔3小時換一次水，冰箱冷藏），做之前，洗乾淨切成小塊2.葱姜切好備用3.油鍋少許油熱後加入葱姜爆香4.加入雞肝快速翻...
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![炒菜用料酒還是花雕酒好]( "炒菜用料酒還是花雕酒好")
- 料酒。花雕酒是一種紹興的黃酒，做菜的時候用料酒就可以了。紹興的花雕酒是中國各地字號最老的花雕酒。紹興的的酒有很多種類，有花雕酒、料酒、香雪酒、元紅酒等等，花雕酒是這當中最具有特色的一種。花雕酒選用的是品質上好的糯米，用江浙一帶澄淨的湖水古法釀製而成的，具有獨特...
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![你知道料酒什麼時候放嗎]( "你知道料酒什麼時候放嗎")
- 製作佳餚不僅僅需要非常好的食材，同樣調料也不可或缺，料酒就是調料中的一種，有非常好的去腥的功效，尤其針對魚類。料酒對其他葷菜也有很強的去腥提香的效果。所以問題來了，料酒應該什麼時候放呢？那今天我們來仔細講講料酒什麼時候放？一、為什麼要用料酒料酒是我們生活中經常用到...
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![料酒黃酒一樣嗎]( "料酒黃酒一樣嗎")
- 料酒黃酒是不一樣的，料酒是在以黃酒為基底上製作出來的。料酒和黃酒二者還是有一定區別的，黃酒是一種可以直接喝的酒，也可以用來炒菜時候使用。而料酒跟黃酒不一樣，料酒是不能直接用來飲用的酒，而必須在美食烹飪的時候使用。...
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![你知道料酒是什麼做的嗎]( "你知道料酒是什麼做的嗎")
- 對於料酒，經常自己烹飪的人是不會陌生的。即便沒有經常自己動手烹飪，我們也經常可以在一些菜譜或者做菜視頻中看到，很多菜都需要加入料酒的。那麼料酒是什麼呢?它又有什麼作用使得它不可或缺呢?一、你知道料酒是什麼做的嗎“料酒”是烹飪用酒的名稱，是一種配料。它是通過加入...
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![涼麪裏面要不要放蠔油和料酒]( "涼麪裏面要不要放蠔油和料酒")
- 要。在涼麪當中放入好友和料酒，是可以使得涼麪的味道變得更加美味的。在做涼麪時，要把涼麪的面冷水下鍋，之後煮至8-10分鐘即可，這樣做能讓涼麪吃起來更加勁道。在調味料的選擇上，要準備食鹽、辣椒油等。等涼麪徹底煮好之後，在上層可放入花生米以及黃瓜絲。...
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![做海鮮可以放料酒嗎]( "做海鮮可以放料酒嗎")
- 不可以。料酒雖然是廚房的必備調味品，但不是所有的食品都可以放料酒。料酒一般是用來去除食物的腥味以及增香，但不適用於去除海鮮腥味，料酒濃郁的香味會掩蓋海鮮原有的鮮味，這樣煮出來的海鮮味道沒那麼鮮甜，要去除海鮮的腥味只需放入適量的生薑和葱花即可。...
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![炒蛋要放料酒嗎]( "炒蛋要放料酒嗎")
- 要。炒雞蛋放入料酒，可以減少油的攝入，而且還可以使雞蛋做出來的味道更加嫩滑爽口。在打散雞蛋的過程中，加入少許的料酒，料酒裏面的酒精成分會和雞蛋裏面的蛋白質成分進行一個融合，大大加快蛋白質成型的速度，而且炒出來的雞蛋更加的軟嫩。...
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![料酒是什麼？]( "料酒是什麼？")
- 酒是我國一種傳統和代表文化。中國從很久以前，也是從古時候就已經有了酒的出現。古人的釀酒手法直到今天還為廣大人民羣眾所學習和借鑑，我國酒的種類是非常多樣化的，有白酒米酒，葡萄酒，黃酒，料酒等等。那今天我們主要來講一下料酒。料酒是一種烹飪用的食材，它裏面含有酒精的成分...
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![醃製用的料酒要倒掉嗎]( "醃製用的料酒要倒掉嗎")
- 需要。醃製用的料酒使用後，帶有食材的腥味，不能在進行二次醃製，所以要將其倒掉。料酒一般具有祛腥的作用，可以用來醃製魚肉、豬肉、雞肉、鴨肉、海鮮等食材。料酒還具有，調色增香的作用，在菜餚出鍋前，可以加入適量的料酒使菜餚的色澤更鮮亮，其香氣也會更濃郁。...
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![冰凍蝦尾可以放料酒嗎]( "冰凍蝦尾可以放料酒嗎")
- 可以。但是要先將冰凍蝦尾自然解凍，洗乾淨，再加入水、食鹽、料酒醃製半小時，去除腥味並且讓蝦尾更入味。隨後熱鍋放油，放入葱、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味，放入已經醃好的蝦尾，加入生抽、啤酒、冰糖等爆炒，中火燒製15分鐘，小火收汁，美味的蝦尾就出鍋了。...
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![三杯雞米酒可以用料酒代替嗎]( "三杯雞米酒可以用料酒代替嗎")
- 可以。製作三杯雞使用的米酒也可以用黃酒代替。三杯雞是江西省菜品，屬於贛菜，製作的食材為三黃雞、米酒、豬油、醬油、冰糖等，成品後肉香濃郁，口感甜中帶鹹。製作三杯雞時可以根據口味酌情添加花椒、辣椒、葱花等輔料。三杯雞做好以後，最好儘快食用，口感更好。...
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![你自己可能都沒想到？-料酒可以用什麼代替]( "你自己可能都沒想到？-料酒可以用什麼代替")
- 提到料酒想必很多朋友都不會陌生，特別是對於喜歡下廚的朋友來説，料酒可謂是烹煮很多菜系都需要用到的一種調料。但是不知道親們是否遇到過這樣的小尷尬，就是在烹煮食物的過程中出現配料沒有的尷尬局面，今天小編就來和大家聊一聊廚房裏面的料酒沒有的話，如何化解尷尬場面，料酒可...
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![料酒的作用是什麼]( "料酒的作用是什麼")
- 去腥增香。料酒一般用於醃製和烹製肉類，由於其內部含有一定的酒精、氨基酸和酯類物質，所以既可以去除肉食中的腥臊味，也可以分解肉食中的蛋白質並生成芳香物質，提升菜餚的鮮香和口感。此外，醃製食品中加入一些料酒，其中的酒精成分也可以殺滅微生物，使醃製食品保存時間延長。...
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![東北鍋包肉醃製放料酒嗎]( "東北鍋包肉醃製放料酒嗎")
- 放。鍋包肉，原來叫做鍋爆肉，起源於光緒年間。製作好之後的鍋包肉，口味酸甜，色澤金黃。為了適應外賓的口味，將原來的鹹鮮口味，改制成了酸甜口味。鍋包肉主要是將豬裏脊肉切成片後醃製，再裹上炸漿放到油鍋裏面炸成金黃色，然後再添加一些配菜下鍋拌炒而成。...
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![蒸螃蟹用不用料酒]( "蒸螃蟹用不用料酒")
- 用。可以將料酒倒入清水中，隨着水蒸氣一起進入到螃蟹內部，從而起到去腥的作用，除了料酒，也可以將生薑和小葱放在螃蟹的底部一起蒸制。蒸好的螃蟹香氣四溢、肉質緊實、飽滿豐盈，蘸取由醋、白糖、生薑等調味品製作而成的蘸料食用口感會更好。...
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![料酒什麼時候放比較好-做什麼菜放料酒]( "料酒什麼時候放比較好-做什麼菜放料酒")
- 料酒其實是我們生活中用的比較多的一種調味品了，炒菜的時候放料酒的話可以提升菜的味道和去腥味，所以平常做過菜的小夥伴們對料酒應該是不陌生的了，那麼大家知道做什麼菜放料酒嗎?平常我們做菜的時候放料酒的話什麼時間放比較好呢?接下來就跟小編一起來看看吧。一、做什麼菜...
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![絕對有用-料酒的用法你真的知道嗎？覺得自己用料酒做菜難吃的朋友請看這裏哦]( "絕對有用-料酒的用法你真的知道嗎？覺得自己用料酒做菜難吃的朋友請看這裏哦")
- 料酒其實就是黃酒還有花雕酒結合在一起的一種低度酒，料酒的度數一般在15度左右，平時我們不是用來飲用的，而是用來烹飪的常見調味料，料酒有着非常好的去除腥味的作用，幾乎很多帶有肉的食物，在製作的過程中都需要用到料酒，但是不是很多朋友都遇見過這種情況，就是用料酒做菜之後，有很...
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![它們有什麼區別呢-黃酒是料酒嗎]( "它們有什麼區別呢-黃酒是料酒嗎")
- 大家日常做菜的時候經常會用到料酒，沒有料酒的時候偶爾也會用黃酒來湊湊數。那麼，黃酒是料酒嗎？所以能替代使用？實際不然，料酒和黃酒並不是一樣的東西，它們並不能混為一談。黃酒和料酒有哪些區別呢？及那天，小編就和大家一起去探究一下。黃酒是料酒嗎1.黃酒首先我們來説一説黃酒。...
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![料酒怎麼用才正確？為什麼你用料酒做的菜不好吃？那你肯定是用錯了方法]( "料酒怎麼用才正確？為什麼你用料酒做的菜不好吃？那你肯定是用錯了方法")
- 料酒是一種我們日常生活中最常使用的調味料，尤其是在做肉食或者是海鮮類的食物的時候，料酒更加的必不可少。料酒其實就是黃酒還有花雕酒混合而成的一種低度酒，能夠有效的去除掉食物的腥味，但相信很多朋友在用料酒做菜的時候都會遇到這樣的問題，放了料酒的食物酒味會非常的濃，連...
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味味甜
