黃金飄香肉丸的做法 心藍手製私房菜【黃金飄香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的 黃金飄香肉丸怎麼做

“酒，之於男人，就像美之於女人，有一種天然的誘惑。不管你是文人還是武夫，不管你是青壯還是耊老，不管你是閒人還是要員，不管你是富翁還是窮漢，骨子裏始終或濃或淡或多或少飄着一絲酒精的情愫。
自古以來，酒就是男人暢談豪情的知己，傳下了多少千古絕唱。自古以來，酒就是男人抒發愁腸的錦書，留下了多少遷客騷情。
李白，詩仙，酒仙，每日必飲，每飲必醉，醉時長吟，妙語橫生，正是酒壯詩膽，詩長酒興。杜甫雲“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，二十八字，雅哉，快哉，豪哉！
而李白本人留下的酒詩卻多是愁苦寂寥，壯志難酬。
“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉”。他鄉愁客，暗自神傷。
“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對飲成三人”。寥寥寂寞，蝕骨孤獨。
“今人不見古時月，今月曾經照古人。唯願當歌對酒時，月光長照金樽裏”。以月示己，清苦高潔。
武松，好漢，景陽岡“三碗不過崗”，十八碗打死吊睛白額虎，壯哉，勇哉。然爾後，身處壯年卻選擇青燈古佛，了此殘生。
……
社會賦予了男人太多的使命，人生扔給了男人太多的責任。男人不能哭，因為“男兒有淚不輕彈”，卻忘記了後一句“只是未到傷心處”；男人不能倒，因為“男兒膝下有黃金”，卻忘了“弓拉滿了易斷，樹壓彎了易折”。
喝酒的男人是寂寞的。為了所謂理想，男人背井離鄉，在外獨自打拼，雖身處鬧市，卻如孤寂一人，唯有飲一口烈酒，方能一抒鄉愁；為了所謂理想，男人廣結朋友，魚龍混雜，雖高朋環坐，卻無一知己，唯有飲一口烈酒，方能迎合周旋；為了所謂理想，男人努力奮鬥，傷痕累累，雖滿腹苦水，卻不能説出口，惟有飲一口烈酒，方能舔舔傷口……
喝酒得有菜，寂寞的酒喝的時間長，熱菜容易涼，豬耳涼了易粘，豬手涼了犯膩，心藍獨愛這一道肉丸，熱吃涼吃兩相宜，口感豐潤，外硬裏酥，恰似這寂寞的男人，外表披着堅強的皮，內裏藏着柔軟的心。
君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，君莫停。與君歌一曲，請君為我側耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒。古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。
楚人心藍飲前隨筆。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黃金飄香肉丸的做法步驟

• 1、五花肉手打成肉泥

• 2、肉泥內打入雞蛋，攪拌均勻

• 3、肉泥內加入鹽、五香粉，攪拌均勻

• 4、肉泥內加入玉米澱粉、清水，攪打上勁

• 5、坐鍋起油，油温5成熱，將肉泥搓成肉丸下油鍋低油温炸20分鐘

• 6、肉丸出鍋瀝油，冷卻

• 7、大火升温，油温燒至8成熱，下冷卻後的肉丸，復炸至表面金黃

• 8、肉丸出鍋瀝油，待温度下降丸身乾燥即可食用

小竅門

羅裏吧嗦：
1.這道菜熱吃涼吃兩相宜，也可以放在冰箱裏當快手菜，燒湯、紅燒、下面即可，甚至可以當零食
2.水要分次加入，肉泥攪打上勁
3.低温初炸是為了讓肉丸成熟，內餡鮮嫩
4.高温復炸是為了讓肉丸表皮香脆，易於保存
5.兩道油炸可以讓肉丸色澤金黃，外硬裏酥，肉香撲鼻，鮮美可口，而且不易變軟
6.炸肉丸時要每隔半分鐘翻動一次，讓肉丸均勻受熱，均勻上色