飄香酥肉怎麼做-飄香酥肉的做法

“五花肉：補腎、滋陰、益氣；
花椒：温中、止瀉、止痛；
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目；”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

飄香酥肉的做法步驟

• 1、酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
• 2、切成約半釐米厚的片
• 3、一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麪杖壓成粗粒就好了
• 4、肉片放在碗裏，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量
• 5、醃漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關係的
• 6、然後是澱粉，調成合適的糊狀
• 7、油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋裏炸透
• 8、炸到金黃色就可以撈出，放在廚房紙巾上吸油
• 9、油温拉高到七八成熱，丟下去復炸，這個步驟很容易焦糊，分次炸方便撈出比較好
• 10、完成，現吃的話復炸後口感發脆不膩，也可以收起來丟在湯裏或者火鍋裏