飄香牛肉餅怎麼做-飄香牛肉餅的做法

“冰箱裏還剩點牛肉餡，想着天氣也是到了逐漸涼爽的季節了，那就給身體補充點熱量吧，來一頓頂風香十里的飄香牛肉餅，牛肉餡中加入豐富的調料，再用泡好的花椒水用力打餡，把花椒水充分地打入牛肉餡中，既保證了牛肉餡的鮮嫩，又去除了牛肉中的羶氣，麪糰要和的軟一點，包入牛肉餡，入煎鍋煎至兩面金黃，外焦裏嫩，一口要下去，鮮嫩無比，一個字，香！”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

飄香牛肉餅的做法步驟

• 1、麪粉用温水揉成稍軟一點麪糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

• 2、肉餡中加入，料酒，生抽，老抽，蠔油，黃豆豆瓣醬，白胡椒粉，鹽，糖，味精，香油攪拌均勻，醃製20分鐘。

• 3、葱姜切末，放進肉餡中攪拌均勻。

• 4、花椒放碗里加適量清水，泡20分鐘，用泡花椒的水均勻的攪打進牛肉餡中。

• 5、將麪糰分成四份。取其中一份，擀成長圓形片，將肉餡均勻的攤在面坯上。

• 6、從面柸的一則摺疊，折成2寸寬，折四折的麪餅。

• 7、捏住兩頭的封口處，然後往裏摺疊，用手輕輕將麪餅往下壓平，但千萬不要用擀麪杖去擀平，以免裏面的肉丁和葱丁將面坯扎破。

• 8、鍋中倒入少許油，中火加熱10秒鐘後，放入麪餅改成小火，兩面煎成金黃色。

• 9、兩面均點兩次水。

• 10、蓋上鍋蓋，煎至水份收幹（是為了裏邊的肉餡能夠熟透），剩餘麪糰和肉餡，依次做好即可。

小竅門

1.和麪的時候，水要分次加入，否則很難掌握水和麪的比例。
2.煎肉餅的時候要點水，蓋蓋小火煎至水份收幹，是為了保證肉餡能充分的熟透。
3.煎兩面肉餅時，要加適量的食用油，水份幹了以後要多煎一會兒，才能夠使肉餅外表酥脆。