葱香牛肉餅的做法 【湖南】葱香牛肉餅 葱香牛肉餅怎麼做
- 麪食
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“仔仔最愛學校門口的牛肉餡餅了,不管早上吃得多飽,看到餡餅,都忍不住要買一個解解饞。我特意買了個電餅鐺在家學着做,可每次做出來的餅都是硬巴巴的,別説孩子不愛吃,我自己都吃不下。無意中跟朋友學到了這個小竅門。原來麪食還真是有竅門的,學會了,所有的問題都迎刃而解了,自從用這個方法做煎餅後,我家的仔仔,就經常鬧着要煎餅吃呢,試試吧,只要稍微將和麪的方法改變下,你也可以做出早餐店一樣綿軟的牛肉餅哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
葱香牛肉餅的做法步驟
1、左手逆時針緩緩向盆中倒入開水
2、右手拿起筷子攪拌,將麪粉和水一起攪拌成絮狀
3、雙手用力將所有的絮狀物揉在一起,揉成比較光滑的麪糰,直到揉出來的麪糰不粘手也不粘盆,俗稱“三光”,將揉好的面放在盆中,蓋上保鮮膜醒發30分鐘
4、趁麪糰醒發的時間,製作牛肉餡,牛肉剁碎,加雞蛋,葱花,黑胡椒粉,孜然粉,鹽和適量生粉
5、朝一個方向拌成肉餡
6、醒發好的麪糰分成幾份
7、擀成圓片,將肉餡放在中間
8、包包子一樣包起來
9、收口朝下,用擀麪杖滿滿擀成麪餅
10、放入電餅鐺,蓋上蓋子,煎至兩面金黃即可。
小竅門
1、用開水和麪,口感更軟和。
2、牛肉餡如果太稀,適當加點生粉。
3、和麪的時候根據手感慢慢加水,一般來説,做餅的面要稍微軟一點。
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