淮南牛肉湯+發麪葱油餅怎麼做-淮南牛肉湯+發麪葱油餅的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

淮南牛肉湯+發麪葱油餅的做法步驟

• 1、把牛腱子肉泡去血水洗淨。

• 2、切成大塊。

• 3、準備調料。

• 4、把調料裝入調料袋中。

• 5、涼水坐鍋，放入牛肉、調料，再拍一塊姜放入湯鍋。如果有牛棒骨一起煮，味道更濃郁。

• 6、大火煮開，撇去浮沫。

• 7、轉中小火燉煮。

• 8、煮牛肉的時候可以發一塊麪。我加了黑豆渣，所以看起來有點黑。

• 9、麪糰發酵至兩倍大。

• 10、戳一下不凹陷，就可以操作了。

• 11、揉圓排氣，分成均等份。

• 12、依次擀成圓形，刷油，適量撒鹽。

• 13、撒葱花，用刀轉圈劃幾刀，留一片面積大點的。

• 14、一片一片往裏折。

• 15、依次折。

• 16、最後一片折大的。

• 17、把麪糰包裹住，揉圓。

• 18、其它幾個依次做好。

• 19、擀成餅，不要太薄。電餅鐺預熱刷油，放入麪餅，上下加熱。

• 20、時時翻面，烙至兩面金黃。

• 21、切成小塊。

• 22、提前泡好粉條，幹豆腐皮切細絲，開水氽燙，煮好的牛肉切片。碗里加入粉條、幹豆腐絲、香菜末、胡椒粉、鹽。

• 23、澆上牛肉湯，擺幾片牛肉。喜歡吃辣，加辣椒油。

• 24、牛肉湯清爽鮮美，發麪葱油餅宣軟蓬鬆，多吃幾塊也不怕不好消化。