發麪油酥餅怎麼做-發麪油酥餅的做法

“油酥餅做過好多次，製作方法基本都是用油皮面團包裹油酥麪糰，然後用烤箱烤或者用電餅鐺烙，但是一旦放置之後，口感總是感覺有點發硬。這款【發麪油酥餅】是用發麪麪糰包裹油酥後烙制而成的，無論涼熱口感都非常好，軟酥可口。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

發麪油酥餅的做法步驟

• 1、麪粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑軟麪糰，覆蓋保鮮膜發酵。

• 2、麪粉200克，加玉米油、白糖，攪拌均勻，即成油酥。

• 3、麪糰發酵至2倍大以上。

• 4、取出麪糰，揉勻後均勻的下成小面劑。

• 5、取一個面劑擀皮，放入適量油酥。

• 6、象包包子一樣包嚴。

• 7、帶摺的一面朝下，團圓，依次做完。

• 8、然後將其擀成圓餅，從一頭捲起。

• 9、按此方法，全部做完。

• 10、接着順長繼續將其擀平，捲起。

• 11、這就是卷好的酥餅生坯。

• 12、取一個生坯，輕輕擀平。

• 13、放入電餅鐺烙制。

• 14、兩面烙制微微發黃即成。

• 15、依次全部烙完。

• 16、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、發麪團中用水量分佔麪粉的65---70%左右。
2、也可以不加白糖，加鹽和花椒粉做成椒鹽味酥餅。