私房炸醬麪-炸醬麪

“口味鮮香濃鬱，拌料十足，配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，綠豆芽，爽口不膩。肉醬可以做其他菜，比如醬豆腐，醬排骨，都是很好吃的。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房炸醬麪的做法步驟

• 1、把葱伴侶豆瓣醬，甜麪醬各兩湯匙，兑一湯匙水，充分攪拌均勻。

• 2、黃瓜，胡蘿蔔切絲，和綠豆芽分開焯水備用，黃瓜在開水中燙一下即可，不要久。

• 3、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，發白盛出備用。

• 4、清洗乾淨鍋，放食用油，量大概和醬差不多，把醬放進油裏。盛醬的碗兑水衝一下，用鏟子攪拌，油和醬混合均勻。小火燒並攪拌到冒小泡。

• 5、繼續攪拌到醬和油融在一起，倒入肉糜翻均勻。

• 6、醬碗裏沾的醬用半碗水衝一下到進鍋裏去，和剩下的蒜薑末，攪拌均勻大火燒開。

• 7、小火熬煮，十分鐘。再大火收汁，收汁的時候要不停得攪拌，不能糊鍋，收到鍋裏完全沒有水，只有醬和油即可，出鍋放點雞精和香油即可。

• 8、面煮好，碼上蔬菜。

• 9、澆上肉醬攪拌均勻即可食用。

小竅門

1，炸醬麪最重要的是醬，炸的時候要小火，別糊鍋底了。炸久點會香，但是要記住一直保持最小火
2，放入肉糜後，熬煮久點會更好吃，但是小心別糊了。