炸醬麪的做法 家常版炸醬麪 炸醬麪怎麼做

“提起炸醬麪，大夥都會想到老北京炸醬麪，確實正宗的老北京炸醬麪非常好吃，它的最重要調料就是六必居的黃醬，才能把炸醬的味道充分體現出來。其實我們在家做炸醬麪，只要選購好一點的黃醬，加上一些小的竅門，也同樣可以做出好的味道來。

做炸醬麪的環節裏，只有做炸醬這道程序是比較費時費力，其實我們蠻可以一次多做些炸醬，吃不完可以放置冰箱裏冷藏，待要吃炸醬麪的時候，只要將炸醬在微波爐里加熱就可以了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸醬麪的做法步驟

• 1、麪條

• 2、黃瓜絲

• 3、葱、蒜沫

• 4、肉沫

• 5、黃豆醬、生抽

• 6、將黃醬倒入一容器中，由於醬很稠密，先用生抽將黃醬稀釋；

• 7、將均勻稀釋好的黃醬放置備用；

• 8、鍋中加油，將葱末、蒜末放入鍋中小火煽香

• 9、再加入肉沫小火炒制；

• 10、將肉裏面的豬油慢慢炒出、炒香

• 11、5、待肉沫炒香後倒入稀釋好的黃醬；

• 12、用小火慢慢炒制，必須要炒製出紅油為好；

• 13、再加入開水，慢慢熬煮；

• 14、直到將炸醬熬製粘稠；

• 15、將麪條煮好後，放入黃瓜絲和炸醬即可。

小竅門

1、炒醬前最好用生抽將醬進行稀釋均勻，這樣可以將醬香味充分發揮出來；
2、炒醬和熬醬時必須用小火，並且要不停的攪拌，要不醬會糊鍋。