手擀麪炸醬麪怎麼做-手擀麪炸醬麪的做法

“最近就饞炸醬麪，去年夏天吃的，快一年沒吃了，怎奈天氣不給力，今天終於攀上20幾度，吃上了惦記好久的炸醬麪，這一碗似乎沒解饞，哪天繼續炸！醬！面！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手擀麪炸醬麪的做法步驟

• 1、麪粉，蛋液，水70克，合成麪糰，需醒面再揉，反覆幾次就會很光滑。

• 2、肉切丁

• 3、醒面時準備好，黃瓜絲，黃豆醬，杭椒一個，肉丁，葱花，薑末。

• 4、擀到稍大時捲起來擀，雙手從中間向二遍推擀。

• 5、擀到2mm-5mm厚時，前後反覆摺疊，中間切開，切成條，

• 6、收齊上面一層，拎起來就會散開。

• 7、炒鍋放入色拉油，燒熱下入肉丁，薑末翻炒，

• 8、再加入黃豆醬醬。翻炒蚱香後，加入白糖，填小半碗水，中火燒3-5分左右。厚湖狀即可加入葱花，關火。

• 9、裝碗

• 10、麪條開水下鍋，煮熟後撈出，用事先備好的涼開水，過2遍。撈出裝盤。

小竅門

麪條面和的越硬越勁道，我這個比例剛好，面硬不好和，先合成麪糰再醒面就是放置2分鐘，再和2分鐘，反覆幾次，很快就會光滑。