純手工手擀麪怎麼做-純手工手擀麪的做法

“自己擀的面韌性超級強，可以拉長一倍多，吃起來忒有嚼勁。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

純手工手擀麪的做法步驟

• 1、麪粉中加入一個雞蛋，食鹽，食用油，鹼，水。

• 2、和成光滑麪糰，醒發10分鐘。

• 3、醒面時間把配料準備好。

• 4、煎蛋。家裏雞蛋沒有了，用了鵪鶉蛋代替。

• 5、案板上滴幾滴油，抹開。

• 6、把麪糰擀成大面薄皮。

• 7、用刀尖從上往下割成細長條。

• 8、從一頭慢慢拉起來，放入煮開水的鍋中。

• 9、煮開後約一分鐘後撈起。

• 10、加了油的麪條不易斷。

• 11、調料碗里加入開水或高湯，放入麪條，加上雞蛋，完成。

小竅門

1.用冷水和麪，加入食用油可以增加麪糰韌度，不易脆斷。
2.案板上也可以灑麪粉抹開，我喜歡放油，這樣煮出來的麪條不糊不易坨。
3.麪條煮的時間不宜太長，這樣麪條比較有嚼勁，如果喜歡軟爛的可以多煮幾分鐘。
4.此菜譜是6人左右份量。