南瓜年糕八寶蓮怎麼做-南瓜年糕八寶蓮的做法

“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八寶蓮》是無油煙烹飪的菜餚，採用蒸、煮的烹飪方法及採用上好的橄欖油調製後，使之，在任何温度情況下，均能盡顯其：珠光閃耀，顆粒清晰，晶瑩剔透，生態色形，清甜爽口，入口滑糯有勁，口感清晰而豐富，桂花、葡萄、陳皮、紅豆沙、米飯、年糕、南瓜味味爭鋒，回味無窮，懾人肺腑，開胃健身，營養豐富，延年益壽.....
“南瓜年糕八寶蓮”與‘富貴八寶南瓜盅’‘八寶南瓜百年合’為幹品、濕品、糕點三道南瓜姐妹花；（這半個南瓜的烹飪，激發了我的靈感，便創意了‘南瓜姐妹花’以後將不斷創意和完善，將其形成系列，與親們共同分享）
菜名寓意：財富取之不盡，年年丰韻，財運連連......
先將食材配置圖解上載與親們分享，希望大家喜歡！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜年糕八寶蓮的做法步驟

• 1、採用做《八寶南瓜百年合》剩下的半個南瓜；

• 2、除盡瓜瓤備用；

• 3、用勺修整後備用；

• 4、除去瓜蒂備用；

• 5、將南瓜表皮洗淨備用；

• 6、南瓜按圖修正備用；

• 7、切割時，下刀要準，切下的邊角也要完整；

• 8、切割下的邊角收集備用；

• 9、火鍋小年糕清水侵泡後，洗淨備用；

• 10、將年糕切成小丁備用；

• 11、選擇較乾的米飯備用；（用飯鍋裏較乾硬的上層米飯）

• 12、米飯中加入年糕、橄欖油拌勻，成為‘年糕飯’備用；

• 13、年糕米飯中，加入桂花粉、白砂糖；

• 14、用筷子將桂花、糖拌勻後，成為‘桂花糖年糕飯’備用；

• 15、選擇九制陳皮備用；

• 16、將陳皮切絲備用；

• 17、選擇無黴斑的葡萄乾備用；

• 18、挑選一些大小勻稱的葡萄乾備用；

• 19、準備大小適宜的碗，按圖在碗底碼放葡萄乾和陳皮；

• 20、將適量的‘桂花糖年糕飯’覆蓋在花型上，固定花型；

• 21、按以上的碼放、覆蓋步驟操作第二層；

• 22、按以上的碼放、覆蓋步驟操作第三層；

• 23、將多餘的葡萄乾、陳皮絲一起加入，然後，將‘果脯桂花糖年糕飯’壓實，使糖飯年糕厚薄勻稱地形成碗狀，以便後續操作；

• 24、選擇較好的紅豆沙備用；

• 25、將紅豆沙填滿果脯桂花糖年糕飯的凹槽，然後整平表面；

• 26、將‘桂花糖年糕飯’均勻地覆蓋在紅豆沙表面，並用勺壓實；

• 27、封上保鮮膜，放入微波爐；（或入鍋蒸）

• 28、入微波爐先用高功率蒸3分鐘，

• 29、再用微波爐中功率檔蒸5分鐘左右；（視食材多少而定）

• 30、取出蒸好的八寶年糕飯，除去保鮮膜；

• 31、取出加工好的蓮花形南瓜備用；

• 32、先將南瓜扣在八寶年糕飯碗上，

• 33、然後，將八寶年糕飯碗反扣在南瓜上，

• 34、最後，取下飯碗便形成“南瓜年糕八寶蓮”；

• 35、將南瓜邊角鑲嵌在八寶年糕飯的邊緣，使其形成盛開的花瓣形狀；

• 36、然後，將“南瓜年糕八寶蓮”放入盤內。

• 37、入鍋蒸或放入微波爐；（或入鍋蒸）

• 38、用微波爐中高功率檔，蒸10分鐘左右；（視食材多少而定）

• 39、“南瓜年糕八寶蓮”的年糕蒸熟後，少待冷卻後取出；

• 40、取下保鮮膜，即可乘熱上桌食用；

• 41、食用方法：“南瓜年糕八寶蓮”作為宴請貴賓時的甜品糕點。

• 42、1、可先將‘八寶年糕飯’用勺分裝小碗款待，然後，再用餐刀分割後款待賓客，使其品嚐南瓜甘甜清香的美味；

• 43、2、也可以將南瓜與八寶年糕飯同時裝碟後款待賓客。

小竅門

食用：
“南瓜年糕八寶蓮”作為宴請貴賓時的甜品糕點，可先直接食用‘八寶年糕飯’，用勺分裝小碗款待，然後，再用餐刀分解後款待賓客，使其品嚐南瓜甘甜清香的美味,也可以將南瓜與八寶年糕飯同時裝碟後款待賓客。
菜名寓意：財富取之不盡，年年丰韻，財運連連......