家常炸醬麪怎麼做-家常炸醬麪的做法

“炸醬麪好不好吃關鍵在醬，今天分享一個家常炸醬麪醬的做法，非常簡單，只要按照比例來就能做好，清爽的黃瓜，勁道的麪條再來兩勺醬，完美了～”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常炸醬麪的做法步驟

• 1、香菇切片焯水2分鐘，撈出來過冷水，攥幹水分切成小丁。

• 2、肉切成肉末。

• 3、胡蘿蔔，黃瓜切細絲。香菜切小段（香菜忘記拍了）

• 4、兩匙豆瓣醬，兩匙甜麪醬，一匙海天拌飯醬，加温水混合。

• 5、加水混合後的醬料大概這樣，流動性比較強，水太少做出來的醬會比較幹。

• 6、鍋裏放油，放葱薑蒜爆香後放入肉末，翻炒幾下之後放點醬油和五，五香粉調調肉末底味，然後加入香菇炒一分鐘左右放入調好的醬汁，中火翻炒三分鐘左右。放入醬汁後不要火太大或炒太久，否則醬容易有糊味。這個過程可以根據鍋中醬的狀態，適當再加水或者再調點醬放進去。

• 7、鐺鐺鐺，出鍋啦。

• 8、煮點手擀麪，放上香菜黃瓜胡蘿蔔絲，再加兩勺靈魂炸醬，美味既成。

小竅門

1、不需要額外加鹽，三種醬本身都有鹽。
2、不需要水澱粉勾芡。
3、在翻炒醬料與香菇肉末過程中可以觀察狀態，如果覺得太乾，可以隨時再調點醬放進去，甜麪醬，豆瓣醬，拌飯醬的比例是1∶1∶0.5就好。
4、不要炒的太久，炒太久醬會苦。