臊子面的做法 四川幹臊子+臊子醬+臊子面 臊子面怎麼做

“我搜索了臊子面，出來很多種，各地的都有，這個只是我從小吃到大的那味兒

一道菜一段回憶----這就是兒時的味道


一道菜會讓我想起某個人，某件事，某個地方、、、、、”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臊子面的做法步驟

• 1、五花肉<偏瘦一點>

• 2、豆乾洗淨切粒

• 3、鹹菜乾泡發洗淨切碎

• 4、鍋入少許油把五花肉煸炒出油，入少許料酒

• 5、多炒會，徹底炒出香味，盛出，鍋裏留餘油

• 6、入豆乾煸炒，炒香，稍微炒幹一點

• 7、炒好的豆乾和肉粒備用

• 8、鍋裏不用放油，鹹菜末入鍋炒，炒幹水份，要炒出香味，儘量炒幹才香

• 9、等菜乾炒香再把炒好的豆乾和肉粒一起入鍋炒放適量鹽，炒勻

• 10、炒出香味兒即可

• 11、幹臊子就做好了，很香很下飯幹臊子拌麪吃，也很贊

• 12、臊子醬的做法:鍋裏入兩碗水同時放半碗幹臊子一起煮<量按人把握>

• 13、水澱粉徹底攪勻

• 14、煮開後再煮2鐘左右，放適量鹽調味

• 15、把調好的水澱粉慢慢倒入，邊倒邊不停的攪動

• 16、不停攪動，以免受熱不均

• 17、再次煮開即可

• 18、最後把麪條煮好，澆上臊子醬拌勻就可以吃了喜歡吃醋的可以加點醋也很好吃！

小竅門

註明:

我做的這個少了一樣料和偷懶了！

沒買到醃製的大頭菜，豆腐也是買現成的豆腐乾！

我媽媽做都是用新鮮豆腐切片煎金黃後切粒加在裏面的！

打電話問媽媽，媽媽説沒有大頭菜只要有鹽菜也可以！當然有大頭菜更加香了！

親們要是能買到醃製的大頭菜最好，大頭菜也是切細粒炒幹水份，炒香最後一起炒就可以了！

還有買豆乾買那種沒有煙燻味兒的，不然就影響口感！

要是勤快的就買新鮮老豆腐切片煎金黃切粒再一起炒吧！不過我想這大熱天還是能省事儘量省事