素臊子面的做法 花樣麪食—素臊子面 素臊子面怎麼做

“寧夏農村的老鄉早餐有吃素臊子面的習慣。食材多以根莖類蔬菜為主，佐以豆腐，雞蛋皮等，水加多一點，澆在面上，面少湯多，類似於中原地帶的湯麪條🍝。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素臊子面的做法步驟

• 1、青蘿蔔切小丁。

• 2、豆腐切丁。葱薑蒜切碎，青蒜切碎。如圖。

• 3、熱鍋涼油，燒熱轉鍋，使鍋底全沾上油。

• 4、下豆腐丁煎至表皮金黃。

• 5、下葱薑蒜，五香粉炒出香味後，放紅辣子面炒出紅油。

• 6、加鹽、生抽、開水。

• 7、開水稍多點，視人數而定。

• 8、待蘿蔔燉爛，灑青蒜關火。

• 9、另鍋煮麪，因為要加臊子湯，面熟後盛半碗麪即可。

• 10、成品圖。

小竅門

1、豆腐炒至金黃色後再放葱薑蒜。
2、放辣子面時，要保證煎豆時有足夠的餘油，否則炒不出紅油。
3、因為有臊子湯，盛的面不要過半碗。