貽貝要不要焯水再炒

不需要。貽貝清洗乾淨，直接放入鍋中翻炒即可，這樣炒出來的貽貝肉不會有縮水的現象，吃起來口感也會比較鮮嫩。炒貽貝的時間不宜過久，以免扇貝肉質變老，影響鮮美的口感。貽貝別名淡菜、紅鑼仔等，品種比較多，包括條紋貽貝、後殼貽貝等，主要產自浙江、山東、遼寧等地。