茼蒿要焯水之後再炒嗎

提到茼蒿的話，應該很多人在菜市場的時候，都是能夠看得到茼蒿的，畢竟這是一種非常常見的蔬菜。對於大多數人來説，也基本都是很願意吃茼蒿的味道的。茼蒿要焯水之後再炒嗎?這也讓不少人比較困惑。

一、茼蒿要焯水之後再炒嗎

其實很多蔬菜在炒之前，都是需要進行焯水的，這樣才能夠保證食物的乾淨衞生。茼蒿，在炒制之前，也是需要先焯水後再炒的。

二、怎麼挑選茼蒿

1. 選品種。茼蒿，其實也是尖葉茼蒿和圓葉茼蒿的，這兩種茼蒿的話，還是有着一些細微的差別。總體來説，尖葉茼蒿的味道是更濃烈的。

2. 選茼蒿顏色。在我們選擇蔬菜的時候，首先映入眼簾的狀態，其實就是蔬菜的外在形象的。那麼在選擇茼蒿的時候，首先也就能夠看得到茼蒿顏色。要是想選擇新鮮的茼蒿，那是需要買深綠色的茼蒿，這樣的茼蒿會比較新鮮的。

3. 看茼蒿根莖長度。在選擇茼蒿的時候，是需要選擇茼蒿根莖比較短的一種，茼蒿的根莖越短，就説明這樣的茼蒿是越新鮮的。所以在購買的時候，要選擇根莖比較短的。

4. 聞茼蒿味道。如果説茼蒿的味道不是過於濃烈，這樣的茼蒿是可以購買的。本來茼蒿的味道就是比較獨特的，要是茼蒿還是比較新鮮的話，那茼蒿的味道多數人也都可以接受，可要是茼蒿放置的時間比較長了，那自然會散發出一些比較濃烈的味道的。

在菜市場的時候，是可以看得到很多的蔬菜的，茼蒿這也是非常常見的一種蔬菜。只不過茼蒿憑藉着自己獨特的味道，並不能夠得到所有人的喜歡。對於喜歡吃茼蒿的人來説，這簡直是超級美味的一道菜的。茼蒿要焯水之後再炒嗎?自然是需要焯水的這樣才會比較好的。而我們在挑選茼蒿的時候，一樣要仔細地分辨選擇，才能買到稱心如意的茼蒿。