雞腿菇需要焯水再炒嗎

需要。雞腿菇在烹飪之前可以用熱水稍微焯一下，大概2分鐘就可以了。可以把雞腿菇裏面的雜質、澀味和土腥味去掉。焯水之後再炒的話，味道會更好。新鮮食材保持最原始味道是更好的，所以也可以直接清洗乾淨就烹飪，不需要加一次焯水過程。