雞腿菇炒之前要焯水嗎

需要。買回來的雞腿菇本身就有雜質和一股特有的腥味，炒之前用開水焯一下，可以洗掉表面的雜質和減弱腥味，炒的時候也更加的容易。如果不用開水焯一下的話也要用乾淨的涼水沖洗一下，然後在與其他菜進行翻炒，只不過用的時間會稍微長一下。