茭白炒之前要不要焯水
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需要。炒茭白前焯水可以去掉草酸、去除殘留農藥、辛辣苦澀味、高温除菌,茭白表面有許多的微生物,焯水可以殺掉。茭白可以從顏色、外形、味道、筍殼辨別其新鮮程度。挑選白皮光亮筆直飽滿的茭白,看外殼要選淺綠色的,綠色太深茭白口感不好,除此之外就是聞味道,不要買不新鮮的茭白,要選有清香味的茭白。
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茭白
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