茭白清炒需要焯水嗎

需要。茭白是含草酸較高的食物，草酸會影響到茭白的食用價值，所以在清炒前需要用焯水的方法去掉茭白中的草酸。另外，含草酸較高的食物通常口感較澀，如果食用的較多，感覺會很明顯，影響食材的味道，而烹飪前將其過水焯一下就能解決這個問題。