茭白絲需要焯水嗎

需要。茭白含有較多的草酸，食用後茭白中的草酸會與鈣元素結合，兩者的結合物具有不易消化的特點，同時也不利於茭白營養成份的吸收，而且含較多草酸的食物如果不焯水，通常都會有一股澀味，吃的少感覺還好，但若吃的多就會明顯的感覺到味道澀口，影響食慾，茭白焯水後清炒，味道清爽，口感也會更好。