茭白炒菜需要用熱水焯一下嗎

需要。由於草酸這種物質會與鈣元素結合後會產生一種不易被消化的物質，所以對於含草酸高的食物，在烹飪前都需要先用開水焯一下達到減少草酸含量的目的，而茭白就是草酸含量較高的食物之一，因此，在炒茭白前需要用熱水焯一下，這樣不止可以減少草酸的含量，還能讓茭白的口感和味道更好。