炒包菜要用開水焯一下嗎

不用。包菜又叫做圓白菜，相比普通白菜口感會更脆一些，因為包菜比較容易炒熟，所以是不需要焯水的，焯水後的包菜口感反而會變差。炒包菜前要用清水清洗乾淨，可以把菜葉用手一片一片撕開，這樣炒出來的包菜口感更佳。炒的時候需要用大火快炒，這樣炒出來的菜品口感更佳。