炒藕用開水焯一下嗎

可以。炒藕之前是可以用開水焯一下的，這麼做的目的一是炒藕的時候能夠縮短時間，讓藕片更快的成熟，二來在焯藕片的時候可以在水裏加一些清油，能夠讓藕片在炒制的過程中不變色，保持白淨的色澤會更有食慾。焯水要熱水下鍋，1分鐘左右就可以了。