炒綠豆芽需要用熱水焯一下嗎

需要。若是用急火快炒綠豆芽時，則需要過熱水。焯水能夠去除綠豆芽本身的腥味與綠草味，能夠保持綠豆芽的清脆口感，也可以去除一些綠豆芽表面的雜質。還可以用涼水焯一下，將綠豆芽洗淨，撈出豆芽之後冷水快速沖洗，直至涼透，這樣處理好的綠豆口感脆嫩爽口，清爽可口。