吃香椿需要開水焯一下嗎

需要。香椿中含有亞硝酸鹽的含量比較高，焯水後既可以減少亞硝酸鹽的含量，也能使香椿的口感變得更好。香椿焯水時，將香椿去除老梗，清洗乾淨，放在沸水中焯燙30秒至一分鐘，撈出後放在涼水中浸泡，擠幹水分，可以用於製作涼拌香椿、香椿炒雞蛋、香椿炒臘肉等美食。