炸香椿之前還需要焯水嗎

需要。無論是什麼方法做香椿都是需要焯水的，用開水焯燙一下香椿，可以有效的去除不好物質和表面的髒東西，而且香椿的味道出於它本身的香椿油，這是不溶於水的，所以用水焯燙並不會影響它的味道，並且焯燙一下的香椿葉就沒有原來那麼硬了，不至於炸的時候炸過頭導致香椿葉沒有肉感。