牛肉燉之前要焯水還是泡水

燉牛肉之前要先泡水再焯水。牛肉裏面有很多纖維，單純燉牛肉可能會導致牛肉燉老了都燉不爛，導致燉出來的牛肉既不入味，也嚼不動。所以燉牛肉之前要先將牛肉處理一下，這樣燉牛肉時就會更加入味並且肉質軟嫩。燉牛肉前要先用浸泡着葱姜料酒的水把牛肉浸泡一會，這樣是為了去除牛肉的腥氣，這樣煮出來的牛肉會更入味。泡完料水後再把牛肉放在熱水中焯一焯，再過一遍涼水，這樣處理好的牛肉再下鍋燉配合其他食材煮，就會比普通的牛肉更入味，並且燉出來的牛肉既軟嫩，又有嚼勁。