紅燒土雞塊要焯水是冷水還是熱水
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冷水。炒好的雞肉塊,立馬撈出過涼水,去除雞肉的腥味,刺激雞肉,雞肉肉質更緊實。雞肉塊過冷水備用,鍋裏熱油,加入調料翻炒,加入焯水的雞肉,炒至雞肉變色然後加入清水,清水沒過雞肉,然後加蓋,用中火燉雞肉至收汁,燉20分鐘左右即可。
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冷水。炒好的雞肉塊,立馬撈出過涼水,去除雞肉的腥味,刺激雞肉,雞肉肉質更緊實。雞肉塊過冷水備用,鍋裏熱油,加入調料翻炒,加入焯水的雞肉,炒至雞肉變色然後加入清水,清水沒過雞肉,然後加蓋,用中火燉雞肉至收汁,燉20分鐘左右即可。