蒜薹焯水是冷水下鍋還是熱水

熱水。在炒制蒜薹之前一般都要進行焯水，這樣能使蒜薹的口感更加緊實，在後續進行炒制時也更加容易入味。蒜薹進行焯水時，一般只需要兩分鐘即可。給蒜薹進行焯水不僅可以使蒜薹的口感變得不鬆散，還可以去除掉一部分蒜薹表面的雜質。