給筍焯水是冷水煮還是開水才下鍋

開水。竹筍開水下鍋焯好了之後放入冷水中浸泡可以保持竹筍的脆嫩。在煮竹筍的時候最好將竹筍和外殼一起煮制，竹筍的外殼可以鎖住竹筍裏的甜味和水分，這樣可以防止煮出來的竹筍味道發苦。煮竹筍的過程最好蓋好鍋蓋，燜制15分鐘左右，這樣煮出來的竹筍更清甜。