蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋才能蒸的好吃

饅頭是中國的傳統麪食，一般都是把它蒸熟來吃的。但是很多人喜歡吃饅頭，但是卻不知道饅頭應該怎麼蒸，尤其不知道是應該用冷水還是用開水。今天就來跟大家聊聊蒸包子的技巧，看看蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋才能蒸的好吃？

一、蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋蒸

冷水下鍋。蒸饅頭的時候最好不要選擇開水下鍋蒸，而應該選擇冷水下鍋蒸。主要有兩點原因，第一點就是冷水下鍋蒸，從冷到熱需要不斷的升温，這個過程當中饅頭的面坯子就可以在適當的温度當中進行發酵，饅頭皮就會變得蓬鬆變得軟糯，吃起來的口感就會非常好。第二點就是用冷水蒸，這樣蒸的時間會比較長，可以徹底的把饅頭蒸熟，不會出現夾生的現象，尤其是肉餡的饅頭，更加要用冷水蒸，否則容易餡蒸不熟。如果選擇用熱水蒸的話，可能蒸出來的饅頭又硬又難吃，所以選擇冷水下鍋蒸饅頭才是正確的選擇。

二、如何把饅頭蒸的好吃

1.加醋

通常自己在家做的饅頭由於沒有添加任何增白劑，所以饅頭的顏色會有一些偏黃。那麼可以在蒸的時候，在鍋裏放上2-3勺白醋，然後開火加熱蒸。等蒸出來會發現饅頭變得非常的白了，這樣蒸出來的饅頭也會特別鬆軟好吃。

2.放鹽

在製作饅頭的時候可以在麪粉裏面加上一點食鹽，把鹽分揉進麪糰裏面，然後再用它來製作饅頭，這樣做出來的饅頭首先顏色會比較白亮，而且鹽可以促進麪糰的發酵，這樣蒸出來的饅頭特別的蓬鬆可口。

3.荷葉

在蒸饅頭的時候，為了增加饅頭的清香味，可以準備適量的荷葉平鋪在蒸鍋的底部，然後把饅頭放在荷葉上面蒸。這樣饅頭的底部不容易和蒸架黏連，還可以散發着荷葉的清香味道。

所以平時自己在家蒸饅頭的時候記得要選擇冷水來蒸，千萬不要想當然的用熱水蒸饅頭，有可能熱水蒸的饅頭會又硬又幹，讓你大失所望的。同時今天也跟大家分享了關於如何把饅頭蒸的好吃的幾個小妙招，大家一定要記住了，這樣以後自己就能蒸出好吃的饅頭了。